今日菜品——《豆腐默默爱上鱼》

食材：魔芋豆腐、干香菇、小黄鱼

专家：沙怡梅 北京疾病预防控制中心主任技师

          何亮  中国烹饪大师

步骤1：

小黄鱼去内脏加葱、姜、料酒、盐腌制。

步骤2： 

魔芋豆腐提前用盐水泡一小时后，取出放入冰箱冷冻2天，再化冻使用，容易出现蜂窝眼，更好吸收汤汁。

步骤3： 

魔芋豆腐切片后，切三条缝，然后一头从中间穿过，打个卷，更容易挂住汤汁。

步骤4：

腌制好的小黄鱼，表面拍上面粉，下锅煎制，一面焦黄后翻面。

步骤5：

下入切好的魔芋豆腐卷，和小黄鱼的另一面一同煎制，只煎单面即可。

步骤6：

待魔芋豆腐卷一面煎出焦壳，倒炝锅放入葱姜，下入料酒、酱油烧出香味。

步骤7：

下入提前泡发煮开的香菇汤，调入盐糖，烧5分钟即可勾芡出锅。