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【糖醋脆皮豆腐】 今天干货！想要做出好吃的糖醋味，教你最简单的糖醋汁比例，不耍流氓！ 糖醋菜酸甜开胃，深受各地吃货的喜爱。今天教大家做一道糖醋脆皮豆腐。 这道菜用老豆腐或质地有韧性的豆腐，不容易煎碎。 洗净后切成约2厘米的厚块，用厨房纸巾拭干表面上的水分，放入锅中备用。  接着调糖醋汁。碗中加生抽、糖、醋、水淀粉，混合搅拌均匀。我的经验是2：3：4：5最佳。 （如果做鱼虾肉，这些荤菜。可以再加一份料酒去腥。） 锅中放油，烧到六七成热。转小火，将豆腐放入锅中慢煎。一面煎黄后翻面煎另一面（豆腐易碎不要频繁翻动）煎到两面金黄的时候，出锅备用  锅内留少许底油。放豆腐，将料汁拌匀后倒入锅中，用锅铲轻轻翻炒。 开大火收汁。酱汁变得浓稠发亮时，加一勺番茄酱、少量的盐。 关火盛盘，撒上白芝麻和葱花。 酸甜水嫩的糖醋脆皮豆腐就做好了。 |
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