 墨鱼炒荷兰豆 材料：墨鱼1只、荷兰豆250克、姜适量、油适量、盐少许、料酒适量、蚝油适量 做法 1.主要材料有墨鱼、荷兰豆、姜 2.墨鱼洗干净改刀切块切花刀，姜切片 3.荷兰豆摘去两头根部洗干净备用 4.热锅冷油放入姜片爆香 5.下墨鱼片炒至断生 6.期间加料酒和盐翻炒片刻出锅备用 7.另起油锅放入荷兰豆翻炒至变色后 8.再加入刚刚炒过的墨鱼片一同翻炒均匀加入适量蚝油调味  春笋虾仁 做法： 1.虾仁用料酒、淀粉抓匀，腌制备用。豌豆洗净，焯水备用。 2.春笋切丁，焯水备用。锅中热油，放入虾仁煸炒变色。 3.放入笋丁、豌豆翻炒。加盐调味，淋少许水淀粉就可以出锅了。  千张蒸肉卷 材料：千张（薄豆腐皮）5张、猪肉馅250g、干香菇4朵、金华火腿50g、鸡蛋1枚、姜1块（5g）、韭菜叶10根、黄酒1汤匙（15ml）、生抽1汤匙（15ml）、白砂糖1茶匙（5g）、盐、干淀粉各1茶匙（5g）。 做法： 1.金华火腿切碎，干香菇泡发切碎。韭菜叶洗净用热水烫下。猪肉馅中打入一枚鸡蛋，加入生抽、白砂糖、盐和一点水朝一个方向搅打，打至黏稠状。 2.将金华火腿碎、香菇碎加入肉馅中，继续搅打，最后加入干淀粉，搅匀，馅料就算打好了。 3.千张铺开，切成约20x15cm的大片，把肉馅放在千张的顶端，向前卷起，再把两边向中心折叠，封住二头，最后卷到头。系上烫过的韭菜叶。 4.把肉卷码入盘中，放入蒸锅中蒸15分钟就蒸好了。  牛肉炒小藕 材料：里脊牛肉250g，小藕100g，红椒2个，青椒1个，泡椒5个，小粉1茶勺，盐适量，香油1茶勺，酱油2茶勺，油，大蒜 做法 1、将里脊牛肉切成薄片，装碗，加入2茶勺酱油，1茶勺香油，拌匀腌制15分钟。 2、小藕切小段，青红椒切小圈，大蒜拍碎。 3、食材都准备好了，把锅烧热，倒入适量油，放入腌好的牛肉，中大火翻炒，炒至8成熟出锅装盘备用。 4、锅中再倒少许的油，然后放入大蒜、青红椒、小藕、泡椒一同翻炒，炒至小藕断生，放入牛肉一同翻炒片刻，勾一层薄芡，芡汁里有盐，翻炒均匀，出锅装盘。 |
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