主妇们必会的几道菜，方法与大家一起分享

小炒牛肉

用料:牛里脊(或牛腿肉)350g、青红小米尖椒各2颗、蒜瓣3瓣、蒜苗3根、青尖椒2只、老抽、生粉、盐、油、味精

做法:

1、牛肉剃筋膜垂直纹路切片，依次加盐调味，老抽上色，拌匀后加生粉，最后加一小勺油备用

2、小米椒切小段，蒜瓣拍散切末，蒜苗拍散斜切长菱形小段，长青椒切丝

3、预炒一下肉片，烧热锅后下冷油迅速倒入肉片推散，炒开到肉片变色马上捞出

4、炒好的肉片

5、炒锅留一点底油，加入小米椒蒜瓣爆香

6、加入青椒和蒜段，适量的盐和味精

7、把事先炒好的肉片倒入锅里迅速翻炒，因为拌牛肉的时候已经调过味，肉片和配料炒匀后马上出锅。

清甜丝瓜汤

【原料】：丝瓜2根、五花肉300克、葱末、姜末少量、盐5克。

【做法】：

1、原料：丝瓜2根、五花肉300克、葱末、姜末少量、盐5克；

2、热锅爆香葱末、姜末，加入五花肉块翻炒5分钟；

3、加入丝瓜翻炒2分钟；

4、加入5杯鸡汤，大火煮沸后，转文火5分钟即可，最后加盐调味。

锅塌油皮角瓜配虾酱

原料：

2根角瓜、3张油皮、40克虾酱、2只鸡蛋、5克蒜蓉、10克鱼子酱、10颗香椿苗、5克葱末

调料：

5克盐、15克酱油、20克面粉、5克味精、5克蚝油、2克糖

做法：

1、角瓜切丝用盐腌制片刻，攥干水分后用油，蒜末，爆锅，下角瓜丝，盐，味精，糖调味出锅，凉时备用。

2、鸡蛋加面粉搅拌均匀备用，锅下油加葱末爆香，下虾酱加鸡蛋液，酱油，蚝油翻炒出锅备用。

3、用油皮卷入角瓜丝，下煎锅煎至两面金黄后取出改刀装盘即可。将虾酱和香椿苗，鱼子酱装盘即可。