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Step1：准备食材。2份韭菜、1份鸡蛋、200克面粉、虾皮适量、盐适量、黑胡椒粉适量、花椒粉适量、生抽适量。提前将韭菜洗净后切末、控干水份备用；3个鸡蛋打散，炒熟，切丁。 Step2：烫面。将90度左右的开水一点点倒入加了少量食盐的粉中（一般水粉比例1：2），搅拌成絮状。 Step3：揉面、松弛。戴上一次性手套，将面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。 Step4：搅拌馅料。先将韭菜倒入操作盆中，加入适量的油搅拌均匀，再依次加入虾皮、黑胡椒粉、花椒粉、生抽拌匀，最后撒入适量的盐拌匀。 Step5：擀皮。将松弛好的面团搓成长条（如果面团过软，可适当增加一些干面粉揉进去），再分切成10个小剂子，最后再用擀面杖擀成中间略厚、边缘略薄的面皮。 Step6：包盒子。取一个面皮，放入尽量多的馅料，然后将面皮对折，再将边缘捏紧，最后，整理一下盒子的花边。 Step7：煎盒子。不粘锅放少许油（不放就做成干烙盒子），将韭菜盒子放入锅中，小火煎烤，不时翻动，直至两面金黄即可出锅。 https://v.qq.com/x/page/a0846u5jmyv.html |
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