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这菜含硒丰富与蘑菇接近，对抗癌细胞，这样搭配还可减肥，美女爱 这菜就是质地鲜嫩，风味鲜美的芦笋，它被誉为“世界十大名菜之一” 芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋含有人体所必需的各种氨基酸。 芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。硒可对抗和抑制癌细胞的生长，并促进抗体的形成。
春天的芦笋最鲜嫩，虽然说现在啥个菜一年四季都有，但还是时令菜味美，营养好。今天我用芦笋配鸡肉，做了一道高大上的宴客菜，它同时也是一道不错的减肥菜。 鸡肉高蛋白，低脂肪，芦笋纤维含量高，帮助肠道排毒，同时还可以清除血液中的垃圾。向来被瘦身的人们看好，特别是爱美美的妇女姐妹们。话说三月不减肥，到了五月裙子都穿不上，伤心哭吧！
芦笋鸡肉卷 主材：芦笋8根、鸡胸肉1片 配料：淀粉1茶匙、油10克、生抽1.5茶匙、米酒2汤匙、盐和黑胡椒少许
制作： 1.鸡胸肉片成薄片。 请尽可能的薄，如有厚的地方用刀背拍拍平，或轻划几刀。这样做是为了鸡肉可以快熟。
2肉片铺在案上，撒上少量的盐和1茶匙淀粉。 注：用盐为了有点底味；用淀粉为了鸡肉更嫩，不会遇热变柴。
3.刮去芦笋根部的皮，并切去老根，然后对半切两段。 4.锅里水烧开，加点盐，先将芦笋根下锅；锅再开下芦笋的头部，水微冒泡就捞出，冰在冷水中。
5.然后取一头一尾两根芦笋，如图卷入鸡肉片中。 6.锅烧热倒少许的油（约10克），油温热时将芦笋鸡肉卷接头朝下码入锅中，用小火煎。 一面煎变色翻面，撒些粗磨黑胡椒，烹入米酒和生抽，最后倒少量的清水晃晃锅。 再翻面，撒些粗磨黑胡椒，直到鸡肉呈现微微金黄色，全程烹饪时间3-5分钟。
6.锅烧热倒少许的油（约10克），油温热时将芦笋鸡肉卷接头朝下码入锅中，用小火煎。 一面煎变色翻面，撒些粗磨黑胡椒，烹入米酒和生抽，最后倒少量的清水晃晃锅。 再翻面，撒些粗磨黑胡椒，直到鸡肉呈现微微金黄色，全程烹饪时间3-5分钟。
细微小语： 1.鸡肉先用点盐为了有底味；用淀粉为了鸡肉更嫩，不会遇热变柴。 2.片成薄片为了鸡肉可以与芦笋同步快熟，因芦笋脆嫩清甜，不适合长时间烹饪。
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