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随着生活条件的提高，现在大家在吃这方面也是越来越讲究，尤其是对食材和烹饪方法，都要讲究到每一个步骤，什么时候放调料，很多人在家做菜时，也是非常的注意烹饪技巧的，我这个人也是如此，我觉得只有掌握了一道菜的烹饪技巧，那做出来的菜味道才会更加的好，这样就不浪费食材了，今天咱们要说的是炖肉，大家都有在家炖过肉吧，不知道大家有没有注意到，在炖肉时，锅中会飘起白沫，那这白沫到底是什么东西呢？是精华还是脏东西？不懂肉就“白”炖了！  在我们家，隔段时间也都是会炖肉吃的，有很多种类的肉都是可以炖着吃的，用这种方法来烹饪肉类，就能吃到肉，而且还能喝到营养的汤，尤其是在这春天，空气比较干燥，一定要多喝一些营养的汤，这样才能避免上火，在日常生活中，多喝一些汤也是能够给我们的身体补充水分，这样我们的皮肤才会更加的水嫩，尤其是对于女生来说，身体非常的容易缺水，缺水之后皮肤也是会很干燥的，如果只敷面膜或者是用保养品，这是不够的，所以一定要多喝一些有营养的汤，内外同补才能加的好。  我们在家炖肉时，等到锅中的水煮开之后，锅中的水会产生白沫，一般情况下，大家都会把这白沫用勺子撇掉，因为这白沫看起来脏兮兮的，其实在刚开始炖肉的时候，产生的这白沫确实应该撇掉，因为里面含有很多的杂质和一些细菌，还有肉中残留的血液，吃了对身体是没有什么好处的，所以我们应该用勺子撇掉。  可能有细心的人也会发现，在刚开始炖肉的时候，出现的白沫用勺子撇掉之后，后期还是会产生白沫的，那这样的白沫需要用勺子撇掉吗？是精华还是脏东西呢？其实后期的白沫并没有前期那样的多，而且白沫也没有前期看着那样的脏兮兮，随着炖煮的时间的增长，我们可以发现，汤汁也是变成了乳白色，所以这后期出现的白沫是不需要撇去的。  这后期产生的白沫是不是精华呢？其实这白沫里面也是还有着很多的营养物质，因为蛋白质非常的容易引起起泡，不管是炖肉还是我们煮其他的食物，只要食物里含有丰富的蛋白质，就会出现起沫的现象，因为肉中含有丰富的蛋白质，所以在炖煮的过程中就会出现起沫的现象，蛋白质都溶于水中了，所以这汤也是非常的营养，这后期的白沫就不要再撇掉了。炖肉时，锅里的“白沫子”是精华还是脏东西？前期出现的白沫要用勺子撇掉，后期的出现的白沫就不用再撇掉了，不懂肉就“白”炖了！
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