每年的三四月份,正是吃芦蒿的最佳时节。 芦蒿清凉,最适合春天吃,可平抑肝火,清热解毒,促进肠胃蠕动。 而且,春季很多人食欲不振,吃点芦蒿能起到开胃健脾的作用。 芦蒿自带一种独特的香味,有股桀骜不驯的野性。要配菜的话,须得是经过时间沉淀的豆腐干,或是被时光雕琢得咸硬透亮的老腊肉,才能与之相爱相杀。 今天分享的这道菜,切成薄片的腊肉,配上新生的芦蒿,两种不同的香味在腊肉与芦蒿之间水火交融,把野性埋进淳朴,可谓大和谐。 芦蒿的爽脆清香与腊肉的咸鲜搭配在一起,口感非常的美妙,绝对是春季餐桌的一道时令美味。 食材:腊肉、芦蒿、大蒜、红辣椒、食用油、盐。 做法:1. 腊肉洗净后切薄片,芦蒿洗净后切成小段,大蒜切片,红辣椒洗净后去籽切丝。 2. 锅中放入少许食用油并烧热,放入蒜片爆香。 3. 再放入腊肉,翻炒片刻后,放入芦蒿,翻炒均匀。 4. 放入红辣椒、盐,翻炒均匀后即可起锅。 *注:可以根据自己的口味偏好,加入生抽、鸡精等。 芦蒿炒腊肉 荤素完美搭配 腊肉被炒的滋滋冒着肉香,而芦蒿却又是一根根青翠翠嫩生生的。 夹起一块腊肉,咸香柔软,略带嚼劲。再夹一筷子芦蒿,又脆又嫩,清香爽口。 小贴士:1. 腊肉如果太硬,可先放入锅内蒸煮后再切片。 2. 油可以少放些,因为腊肉会渗出多余的油份,这道菜不宜太油腻。 3. 芦蒿炒至时间不宜过长,全程大火快炒,这样才能保持其翠绿和爽脆的口感。 4. 腊肉口味偏咸,放盐时要先尝过咸淡。 ------------------------------------------------------------------- |
|