【原】泥蒿炒腊肉

☃【造型师冬梅的美食生活】☃

     感谢现代冷链物流的发达，这款地标明显的新鲜食材也能出现在北方的菜市，走上北方厨娘的餐桌。

原料

材料：

腊肉        一块
泥蒿         一把
红辣椒     一个
大蒜        两瓣
油            适量
盐            适量
糖            适量

做法

做法：

1.将腊肉用温水洗净切成小条。泥蒿洗净后，切成段。红辣椒清洗去籽切成细丝。大蒜拍裂切粗粒。
 2.炒锅热锅凉油，烧至六成热，先下腊肉翻炒几下，腊肉肥肉部分变色加大蒜翻炒出香即可再加入泥蒿、鲜辣椒煸炒，加少许开水，待泥蒿稍稍变软就可以放入少许盐、少许白糖调味，翻炒均匀，关火装盘。

啰嗦：

1、我这次用的腊肉属于轻熏浅风干，肉质还比较柔软，如果用老腊肉就需要预处理下：腊肉洗净放小碗里蒸20分钟再切，蒸制出的汤汁可以直接当味汁用。如果腊肉比较咸可以先泡水去去盐哈。

2、泥蒿处理时接近根部的杆子可以去去皮可保证整体鲜嫩。

3、最后，有个山寨版的小小技巧：用去了叶子的茼蒿杆子炒腊肉味道相似口感也很清爽，剩下的叶子拿去粉蒸便是一道超赞减脂菜，也可做菜饭、菜粥也是极好哒。

 那么：祝好胃口！