|
清明节又叫做踏春节，也是中国最重要的祭祀节日之一，清明节当天各地有着很多的习俗，饮食。各个地方也有很多的饮食风俗，有些地方吃蒸梨，其实还有一些地方要吃这两样东西！ 【1】炸馓子
在我国很多地方，清明节都有吃馓子的食俗，馓子作为一种油炸食品，香脆优美，但南北方之间也有着差异。北方的馓子大方洒脱，多以小麦面粉制作而成。南方的馓子制作精巧细致，主要以米面为主料，风味各异，下面就为大家推荐北方馓子的制作方法。 准备食材：面粉，食盐，植物油。 做法 取一个面盆，放入少许食盐，放入两勺食物植物油，加入适量的清水，用筷子将食盐搅拌均匀使其化开，然后放入一斤面粉，用筷子搅拌成面絮。当面粉搅拌至不粘手时，用手将面絮揉成面团，将面团揉成柔软光滑的面团，然后用小刷子在面团的表面刷上一层植物油，盖上保鲜膜发醒半个小时左右，半个小时以后将发醒好的面团取出，放在案板上，用擀面杖擀平。 擀面团的时候，要注意面团厚薄均匀，不要擀的太薄，然后将面团用刀切成一厘米左右的长条，然后将长条摆放在盘子中，表面刷上一层植物油，盖上保鲜膜再次发醒15分钟左右。发醒好后将长面条取出，放在案板上反复揉压，搓成圆球。 在盆底抹上少许植物油，然后将圆面条盘成圆盘放入盆中，然后在盘好的粗圆面条上，刷一层植物油，按照这种方法依次把长条揉搓成圆条，然后刷上植物油，放进盆中盖上保鲜膜再次发醒。 锅中加入足量的油，油温烧至6成热时将发醒好的面条取出，将面条在手上缠7~8圈，然后取一张筷子撑在炸好的面条圈内，用双手拿住两头，轻拉使其拉长，然后放入热油锅中，慢慢煎炸。当炸至定型后，用筷子拨动，当两面炸呈金黄色时，即可捞出，放凉就可以吃了。 【2】青团子
吃青团子也是江南一带在清明节饮食上的一种风俗习惯，青团子主要是用一种名叫浆麦草的野生植物，捣烂后挤压出汁，然后用这种汁晾干后配合糯米粉搅拌均匀制作成青团子。团子的馅用糖豆沙制作而成，包馅儿的时候放入一小块儿糖猪油，然后放入锅中隔水大火蒸熟。蒸熟的时候，再将团子表面均匀的刷上一层熟菜油，吃起来香甜有味，油而不腻！ |
|
|
