|
我学的第一道菜，就是糖醋排骨。 那时候的我，刚刚毕业，和当时的恋人住在一起。 为了节省房租，两个人住在了郊区，每天加班回家都已是深夜。只有在周末时，才难得一起在家中吃一顿饭。 郊区有个很大的菜市，每到周末清晨的时候，菜市上会摆满各种新鲜蔬菜，鱼肉，水果。我们有时候会被吵醒，两个人就一同牵着手慢慢地踱去买菜。 年轻的人爱吃肉，猪肋排就成了我们常买的食材。 他说他爱糖醋排骨，于是开始装模作样地学起了腌制、油炸、炒色。 那时候，把握不好火候和配比，排骨不是糊锅，就是酸得天怒人怨。 于是，又硬又苦又酸的排骨不肯对方多吃，两人抢着吃完。 也不知是从何时开始，或许是因为我一直学不会。 渐渐的，焦底的锅没人洗了。 排骨剩得越来越多。 菜市去得越来越少。 好像，两个人自然而然就结束了。 后来一个人住，不知不觉开始做各种食物，从前无法做好的糖醋排骨，也找到了最简单的方子。也就是今天要教大家的这个方子。 糖醋排骨 食材：切块肋排骨 配料：冰糖、盐、酱油、白醋、料酒、八角（一个） 1.烧一锅水 2.将排骨放入焯水 3.变白后捞起滤干 4.锅中倒油加热 5.倒入排骨翻炒至金黄色 6.倒入一勺料酒，两勺生抽，四勺白醋，冰糖数颗，大概比例为料酒：生抽：冰糖：白醋 = 1:2:3:4
7.加入开水并搅匀
8.加入一颗八角 9.盖锅盖小火焖30分钟
10.出锅完成
想起多年前，一起笑着吃那碗苦排骨。 其实两个人在一起的时候更容易学会，然而能够自己做好它的时候，却已经是一个人了。 愿你走出半生，归来仍是少女。 |
|
|
