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相信只要喜欢吃肉的朋友，一定特别爱吃糖醋排骨，糖醋排骨的口感非常棒，再加上排骨是猪身上肉质最嫩的地方，做成糖醋的排骨好像被附有了特殊的魅力。当然糖醋排骨吃多了也会有点发腻，不过偶尔吃上几次对于“肉食动物”来讲真的是再合适不过了。 不过有些朋友并不会真正的制作糖醋排骨，有些人做的糖醋排骨，并没有想象中那么可口，而且卖相也并不是很好。如果我们想做的糖醋排骨颜值高，味道好的话，要注意这两点。如果注意到了这两点，我们做出来的排骨金黄美味又下饭，单单看颜色就让人充满食欲。首先我们要注意的一点是在挑选排骨上，其实排骨也分为很多种，有的排骨个头比较大，上面的肉也比较多，像这种排骨适合熬汤。但是我们如果做成糖醋排骨的话，要尽量挑选小排。小排骨看起来要小一些，但是肉质也更加鲜嫩，不过价格相对来讲也要贵些。挑选好小排之后，将排骨剁成小块，冷水下锅，锅中加入适量的料酒，姜片将排骨煮出血沫后捞出洗净。之后的步骤，因为我们平日里做糖醋排骨是没什么差距，第2点我们要注意的就是糖醋汁的配料上。可以说整道菜的灵魂就在糖醋汁了，毕竟糖醋汁起到的作用非常大。调糖醋汁时我们一定要注意冰糖和白醋的比例，将冰糖放入锅中，炒至糖色后，再加入适量的白醋，比例在1:2，也就是白醋的量要比冰糖量多一些，但不能太多，太多会让我们做出来的酱汁太酸。只要注意这两点，我们做出来的排骨会比平时好看太多，味道也会更好。
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