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教你做客家酿豆腐，简单煎一煎，鲜嫩滑润，味道鲜美，我家隔三差五就要做一次，百吃不厌。
客家酿豆腐味道鲜美，营养丰富，在白嫩的豆腐中酿入肉馅渊鱼肉、虾米等，增加了口感，更有嚼头。酿豆腐”之所以独具特色，与它严格的制作工艺分不开。酿、是客家话中的动词，表示植入馅料的意思，即有肉馅的豆腐之意。可以是煎也可以是清蒸，鲜嫩滑香美味可口。
酿豆腐是菜又是小吃，每年的春天隔三差五就要做一次，30多年从未吃腻过。接下来给大家分享酿客家酿豆腐的具体做法：
【鱼香酿豆腐】食材:水豆腐、皖鱼、生姜、香葱、生粉、五香粉、油、盐、料酒、生抽。
1、首选把剖好的皖鱼去骨头切碎，生姜、香葱一起切碎后加料酒、生粉、盐、油剁成鱼末，做馅料。
2、挑选水豆腐，不能太嫩的豆腐，然后一分为四切开。
3、用筷子在切开的豆腐块中间掏一小窝，再用小汤勺把备好的鱼香末塞到小窝中，一个个用同样的方法做好放入盆中备用。
4、热锅倒油加热后，把刚刚做好酿豆腐放入锅中，大火煎至焦黄。
5、然后翻转再继续煎另一面，煎至熟透即可出锅，加上酱料飘香四溢的客家酿豆腐就可以上桌了。
温馨提示；1、要挑选老嫩适中的水豆腐，口感好也不容易烂。2、煎豆腐要大火煎熟即可，煎过也容易粗、老口可好。 客家酿豆腐你学会了吗？说说你的新看法吧？来一起分享探讨更多豆腐美食技巧吧？ |
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