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油条是一种非常传统的面食早点，长条形中空的油炸食品，口感松脆，深受人们的喜爱。 现在外面卖的油条为了油条卖的更好，大多会加入一些添加剂，吃着也不放心，还不如自己在家做油条，安全健康，今天我就来给大家分享一款用酵母发酵制作的油条，蓬松又酥脆。 酵母版油条 配料：面粉 300克、水 150克、鸡蛋 1个、酵母(干) 6克、精盐 3克、玉米油 800克 烹饪步骤： 1、准备好面团所需的材料。 2、将主材料全部放进面包机揉至面团光滑。 3、将面团盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大。 4、拨开面团的一边有许多小孔，面团很柔软，从盆中取出。 5、在揉面垫上抹一层油，面团稍微揉几下再搓成长条，然后用手稍微按扁。 6、切成大小差不多的长条。 7、两份为一组，用筷子在竖向中间位置压一下。 8、准备一个篮子，在上面铺上纸巾，装炸好的油条，纸巾可以起到吸油的作用。 9、铁锅烧热，倒入植物油中火加热，取一小块面团放进油锅能立刻浮起，并且有起很多泡泡表示油温可以了。 10、双手拿着压好的油条坯两端均匀的往两边拉伸，放入油锅炸至两面金黄即可。
烹饪小贴士： 油条属于高温油炸食品，油温达到了190度甚至更高，而且油是反复使用的，油脂老化颜色变深，粘度变大，还有异味，其中的必需脂肪酸、各种维生素等成分，基本或全部被氧化破坏，形成不易被机体消化吸收的物质，对人体是有危害的。 因此，油条不要经常的作为早点食用，但为调剂口味，偶尔吃一次对身体也无妨。 |
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