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人们常说：“饮茶要新，喝酒要陈”，所以，历来有“茶贵新”之说，这是因为茶的存放时间长了，维生素类物质遭到破坏或氧化变质，使茶的色泽灰暗，失去光泽，香气变得沉闷，所以说茶以新为贵是有一定的道理的。 通常来说，新茶上市后，仍在饮用的茶叶就称之为陈茶了，那么如何区别新茶与陈茶呢？ 我们可以从茶的色泽来分辨，这是因为茶在储存过程中，在水汽，阳光和空气的作用下会发生缓慢分解和自动氧化。绿茶的茶汤就会由黄绿明亮，变得暗绿不清。红茶中茶多酚的氧化聚合，使红茶色泽由乌润变成灰暗，红茶的茶汤也会变得浑浊不清。 还可以从新茶与陈茶的香气上区分，新茶的色，香，味都会给人以色鲜，味爽，香高，只要一年以上的陈茶，不管是红茶，绿茶或者是花茶，哪怕保管再好，也难免有色退，香沉，味晦之感。由于保管不当，发生质变的茶叶又比比皆是，所以说要新茶，陈茶区分，只要两种茶放到一起对比，就能很快的分辨出来。 喜欢荼荼姐的分享，记得点关注留言。   |
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