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米饭是我们日常生活中常见的主食之一。煮饭谁都会，但是想要每次都能做出美味松软的米饭可不是一件简单的事。下面这些煮饭的小妙招，保证能帮到您！赶快学起来吧~ / 洗米 / 很多人洗米的时候 一洗就是三四遍 这种做法是错误的 这样容易造成大米的 水溶性营养素流失 另外，洗米不需要流水冲洗 只要在盆里用手搅动着清洗1~2遍 就可以清除大米表面灰尘 最后再用手轻轻洗一遍就可以了 / 泡米 / 先把米在冷水里浸泡1个小时 让米粒充分的吸收水分 这样蒸出来的米饭粒粒饱满 / 米和水的比例 / 正确测算好加水量是很重要的 若是煮白米饭 米和水的比例是1：1.2 水的比例最高可达1.4 一般清水高出大米2~4厘米最佳 若大米里加了紫米、高粱 或者小米等粗粮 则要多加点水 因为粗粮很吃水 / 保温 / 电饭煲跳档 就说明米饭已经熟了 但是不要急着打开盖子 不然电饭煲表层的米饭会很稀 而锅底又会变成一层锅巴 导致电饭锅很难清洗 正确的做法是 不要马上拔插头 让它处于保温状态焖5分钟 拔了插头后再继续焖5分钟 这样煮出来的米饭口感更好 还不容易粘锅 / 增香 / 加油 如果家里的米已经是陈米 在煮饭前 往米饭里淋一些植物油 （橄榄油、大豆油都可以） 可以让米饭熟后显得 油润透亮、颗粒分明 记住油必须是烧熟且晾凉的 / 加醋 / 煮熟的米饭不宜久放 容易变馊 若在蒸米饭时 按1.5公斤米加 2~3毫升醋的比例放些食醋 可使米饭易于存放和防馊 而且蒸出来的米饭并无酸味 相反饭香更浓 / 加冰块 / 煮饭前放2~3粒冰块进去 然后加水到合适的水位线 放置15分钟再煮 煮出来的米饭充满了光泽 因为放入冰块 冰水就渗透米粒进入米芯 使米粒中的氨基酸数量增加 一般大米的甜味分解酶素 到80度就会停止分解 加入冰块后可延长 甜味分解酶素的分解时间 煮出来的米饭就会更香甜可口 / 加盐 / 此法仅限于剩米饭量重蒸时使用 吃不了剩下的米饭 再吃时需要重蒸一下 重新蒸的米饭总有一股味 不如新蒸的好吃 在蒸剩饭时 放入少量食盐 即能去除米饭异味 / 加茶 / 用茶水蒸米饭 可使米饭色、香、营养俱佳 并有去腻、洁口、化食 和提供维生素的好处根据米的多少取0.5~1克茶叶 用500-1000毫升开水泡5分钟 然后滤去茶叶渣 将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中 按常规入锅蒸即可 西安美味学院专注厨艺提升，短期培训，包括中餐、中式面点、西餐、西点、饮品、陕西特色小吃。承接大型团培、团建，亲子活动，生日宴会，场地出租等。了解更多新私信我哦。 |
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