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今天小编来到了山西，来山西怎么可以不吃面呢？小编为大家着重介绍一下山西好吃到爆的面食。 山西出名的就是面食，介绍第一款美食叫做不烂子，其实叫谷垒。不烂子的做法就是把一般的蔬菜，土豆，茄子豆角之类的拌入面粉搅拌均匀之后把它放到蒸笼上去蒸。蒸熟之后再去翻炒，跟炒菜一样。炒出锅就可以吃了，要是在拌点辣子酱，西红柿酱就更好了。  第二款要说的当然是刀削面了。刀削面是当地比较常见也比较有特色的面了。 而且每个地方也都知道刀削面的存在，证明这款面比较出名了。刀削面的其实就是用刀削出来的面，但是并不那种乱削的。削的也是比较有要求的，就是中间厚两边薄，有一点棱角，形状比较像柳叶。刀削面吃起来比较有嚼劲，非常劲道。  第三款面食就是拉面了。拉面也被其他人叫成扯面、甩面。拉面的造型就是细长的面，一般在北方人们有人过生日会吃这样的面，可以被叫成长寿面。这种面条比较柔软和顺滑。  第四款面叫做拨鱼。这种面得形状是前面间中间粗，就像小鱼的肚子一样，吃起来非常爽口。这样的面很适合小孩子吃，因为看起来比较可爱，吃起来的口感是非常顺滑的，很适合倡导还没健全的小孩子们。  第五种面叫做刀拨面。做这种面对到的要求比较高，需要60厘米长度的刀，而且刀刃必须是平的，并且形成一条之前，每把刀的重量是2.5公斤左右。非要用这种刀的原因就是这种刀拔出的面非常整齐，而且粗细一样，侧面也会形成小三棱的形状。 最后还有一款面叫做剔尖儿，也是非常好吃的。  这就是我诶大家介绍的山西面食，虽然是陕西美食的冰山一角，山西有着浓厚的面食文化，要说小编三天三夜也说不完的呢！ |
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