 材料： 茄子500克 猪肉一小块 葱姜蒜各10克 料酒、醋、生抽、糖、生粉、豆瓣酱、盐 做法： 1、茄子洗干净切条也可以滚刀切，猪肉剁成肉泥！ 2、茄条撒上少许盐捞匀，腌十分钟左右脱水；  3、猪肉泥中加入少许生粉、料酒，腌制片刻；  4、茄子用手挤出水份，用厨房纸或纸巾吸走水份； 5、茄条中加入生粉捞匀，放置十分钟左右；  6、锅中加入多点油，烧热加入茄子炸，炸软就可以捞起备用；  7、锅中加入少许油，烧热换小火加入姜葱蒜，注意葱只要加入底部白色的那些； 8、等锅中炒香了加入猪肉泥翻炒一下再加入一勺豆瓣酱继续翻炒均匀；  9、此时放入茄条，换中火翻炒均匀后再加入生抽、糖；  10、用温水泡一点淀粉，等茄子烧至软糯后加入，再在锅的边缘均匀浇上一勺醋即可出锅； 11、装盘撒上葱花即可上桌享用啦！ 鱼香茄子虽然食材简单，但是要做的好还是得下一些功夫！ |
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