|
广州这个天气，也是绝了。 春分刚过，就一副跃跃欲试要入夏的节奏。 （图片来源：广州天气微博） 热也就算了，最烦的，是潮湿闷人。 这样的天，整得人胃口也不太好。肉肉是不想吃了，今天来点清爽开胃的。 早上去了趟菜市场，看到一捆捆的蒜薹很是鲜绿，捞了一把回来，做上一份凉拌手撕蒜薹。 蒜薹，也有地方叫蒜苗，其实是大蒜抽长出的花茎。 这不正值春暖花开嘛，它也咻咻地长了出来。 和大蒜一样，蒜薹里的辣素有杀菌的功效。春季流感多发，多吃点它，有很好的预防作用。 别看它长相平平无奇，人家还是出名到国外，上过英国《每日快报》的。 不过原因嘛，就有点哭笑不得了。 因为它和没开花的黄水仙长的很相似，好些留学生或移居的华人在超市见到黄水仙，以为是蒜薹，买回家一炒一吃，就中毒进医院了... 不得不说，乍一眼看上去和蒜薹还挺像的 （图源网络） 能让离乡的华人看到它就着迷，这货到底是有多好吃？ 脆嫩的口感，咬起来簌簌声，带微微的甜味，还有一丝似有似无的辣感。 一试倾心，说的大概就是它吧。 蒜薹最家常的做法，莫过于切上半条腊肉，和它一块炒了，热乎着吃，香！ 但想要清爽的吃法，你们可以像我这样，焯水后手撕成细条，拌上蒜蓉凉拌汁，就是一份越吃越上瘾的小菜了。 怕说多了你们馋得紧，往下看，把这道菜学起来，一起吃它清爽一下吧。 - 凉拌手撕蒜薹 - [ 食材 ] 蒜薹300g 独蒜1颗/蒜瓣3瓣 干辣椒3-5个 花椒1小勺 生抽2小勺 蚝油1小勺 陈醋2小勺 盐2g 白糖3g 香油1小勺 色拉油2大勺 1大勺＝1 table spoon＝15ml [ 食谱 ] 1.蒜薹洗净切去老梗，起锅沸水后加入少许盐和油，放入蒜薹焯30秒左右 焯好水的蒜薹捞出过冰水，再沥干水分
2.用刀从尾部或中间划开蒜薹，一分为二，二分为四或六
3.碗里放入撕好的蒜薹，加入1大勺蒜蓉、2小勺生抽、1小勺蚝油、 陈醋2小勺、2g盐、3g糖、1小勺香油，切碎的干辣椒，烧热油浇上后拌匀
热油制作：起锅倒入2大勺色拉油，加入花椒炸出香味关火，晾凉到七八成热（200度左右）再浇
我爱吃辣，所以加了干辣椒和花椒，蒜薹吃起来有微微的麻辣感，很得劲。 夹上一筷子蒜薹，就像夹了一把春光，心情和胃口，都跟着打开了。
喜欢也好，不喜欢也罢，春天就这么匆匆而来，匆匆而去了。 人生中很多事情都是如此吧，我们能做的，唯有珍惜当下（的美食）。 周五啦，提前祝大家周末愉快~ |
|
|
