|
用料： 去骨鸡腿350g、干辣椒1碗、花椒30粒、葱3片、姜3片、独头蒜1个、料酒1勺、豉油鸡汁1勺、盐1小勺、糖1小勺、生抽1小勺、芝麻1小把 做法： 1. 鸡肉切块，用料酒，豉油鸡汁加盐腌好，盐一定放够，整道菜就这么一个时间放盐。 2. 葱姜蒜切片 3. 辣椒剪段，能吃辣的就留籽，不能吃辣就去籽 4. 锅内多放油，油大概6-7成热的时候，放入鸡块，开始炸，炸到微焦的时候捞出来 5. 锅内油继续加热，加热到9成热，再倒回鸡块，炸到棕色再捞出 6. 炸好的鸡块大概是这个感觉的 7. 锅内留底油，小火，下花椒 8. 花椒出香味后，放入姜蒜片，继续小火炒香 9. 放入干辣椒，继续炒，炒出辣椒味 这时再放入葱花，炒软 10. 倒入炸好的鸡块，翻炒均匀后，加入一点点糖和生抽调味道 撒入一把白芝麻，再次翻炒均匀 11. 可以出锅装盘啦！ |
|
|
