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说起凉拌海带丝那可是我的最爱了，在众多的凉拌菜之中，我唯独对凉拌海带丝情有独钟。凉拌海带丝不但好吃，而且做法也很简单，但是生活中很多人都拌不出好吃的海带丝，那是因为你们都放了不该放的调料，凉拌海带丝时，最忌讳这2种调料，10人做9人错，难怪不好吃腥味重。我大伯是饭店里的厨师长，他拌的海带丝味道直接是一绝，今天我就让他来告诉大家凉拌海带丝的正确做法，63岁大厨说：凉拌海带丝时，这6味缺一不可，海带丝更脆更入味 凉拌海带丝 【材料】：海带丝，小米辣，青红椒，葱姜蒜，白砂糖，生抽，醋等 【正确做法】 1.首先将海带丝放在水中浸泡10分钟，去除里面的脏东西。 2.接下里调一下料汁，小米辣切成圈，青红椒洗净切成丝，大蒜拍碎切成末，姜切成末，一勺盐，适量的熟芝麻，把这些材料都放在一个碗中，喜欢吃辣的再倒点辣椒面，再倒入烧好的热油，再加入2勺白砂糖，适量的生抽和香醋，最后淋入香油，搅拌均匀备用。 3.把浸泡好的海带丝清洗干净然后用刀切的短一点，起锅烧水，水里面加点食用油和醋，把处理好的海带倒进去，焯一下水，大约2分钟左右捞出来放在凉白开里面过一下凉淋干水分。 4.将海带放进一个大一点的盆中倒入刚才调好的料汁，搅拌均匀，最后加入香菜继续搅拌，搅拌好之后放在盘子里就可以了。 凉拌海带丝时，醋，香油，生抽，白砂糖，烧热的油，大蒜，这6味是必须要放的，缺一不可的，这样凉拌出来的海带丝绝对好吃入味。而花椒，八角，是最忌讳的2种调料，很多人都会放点花椒水，那是不对的，不但不好吃，还会起到画蛇添足的作用。 凉拌海带丝 【凉拌海带小技巧】 1.海带凉拌之前一定要放在水中浸泡一下，这样凉拌出来的海带口感才会更好。 2.调料汁的时候，调料的量根据自己的口味来添加。 3.海带在焯水的时候加点食用油，可以保持海带翠绿不变的颜色，加醋可以很好的去腥。 5.海带焯水之后要放在凉白开里过凉，过一下凉水的海带吃起来口感才会更好，不会那么腥。 6.记住焯水时间不要过长，大约2分钟就可以了，时间长了海带的口感就不会那么脆了。 凉拌海带丝 凉拌海带丝时，最忌讳这2种调料，10人做9人错，难怪不好吃腥味重，大家知道怎么凉拌海带丝了吗？用着这种方法凉拌出来的海带丝绝对又脆又入味，还没有一点腥味，凉拌的时候千万不要放花椒和八角，喜欢的可以照着这个方法来试一下，保证大家都能凉拌出好吃又入味的海带丝。63岁大厨说：凉拌海带丝时，这6味缺一不可，海带丝更脆更入味。大家在凉拌海带丝的时候，醋，香油，生抽，白砂糖，烧热的油，大蒜，这6味是必须要放的，大家凉拌海带丝的时候可以参考着这个方法来做哦！ |
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