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不知道你喜欢不喜欢吃凉拌海带丝，它可是我喜欢的菜品之一了。其实说起凉拌菜的话，在我们的生活中也是有很多的，但我个人却独爱于这个凉拌海带丝。因为我感觉它不光做起来容易，吃起来也很美味。在生活中有太多的朋友凉拌出来的海带丝并没有想象中那么好吃。其实并不是海带丝不好吃，而是我们在调的时候放错了调料，吃起来腥味会更重一些而已。那么腥味重的原因，原来是在凉拌海带丝时放错了调料引起的。我有一位姑父，他可是大饭店里面的厨师长，提到这个凉拌海带丝，这可是他的拿手绝活了，每次说到这里，他整个人都兴奋起来了。还说在凉拌的时候，这几样调料，那可是缺一不可的，放上之后立马让这道菜脱胎换骨。
【准备食材】 适当量的海带丝，少量的青红椒与小米辣，少量的葱姜蒜，白砂糖与醋，适当量的生抽。 【制作步骤】 1、大家在制作之前，可以先把准备好的海带丝放到清水里浸泡一下，时间为十分钟左右即可。这样就可以去掉里面的脏东西了，吃起来也会更加健康卫生一些。
2、紧接着就可以调一下料汁了。我们先把准备好的小米辣切成大小差不多的辣椒圈，青红椒也要切成细丝样才行。大蒜也要拍成末末的样子。姜先拍一下，之后可以切成末末。放上一勺子的食用盐。加上适当量的熟芝麻。把这些东西全都放到一个碗里来搅拌均匀。若是你是个爱吃辣椒的人，那么也可以在此时加上一些辣椒面。把加热好的油倒进来，白砂糖要准备好两勺子的量，生抽与香醋也要搅拌均匀。在最后的时候千万不要忘记加香油，按同一方向搅拌均匀即可。
3、此时可以把刚开始浸泡好的海带丝冲洗干净，用刀切成短一点的样子。把锅里加上适当量的清水，用火烧热，里面加上一些食用油和香醋。把切好的海带放进锅里。焯一下。时间为两分钟左右，把它们全都捞出来，放到白水里过一下。
4、准备好一个大一点的盆，把过好的海带控一下水分倒进来。把刚才调好的料汁也倒进来，按顺时针方向搅拌均匀。等着搅拌得差不多的时候，就可以加上香菜末末继续搅拌，等看着差不多的时候，就可以美美地享用了。
美食小贴士： 请记住，香油，食用醋，白砂糖与生抽、大蒜及烧热的食用油这六样东西是必放的。缺少了哪一样都不行。只有这样凉拌出来的海带丝才会更好吃一些。但在日常生活中，有很多人会放花椒与八角，或是说放花椒水之类的，这样做不光会影响海带丝的美味，还会多此一举，所以大家要看好哪些是必放的，哪些是不可以放的。这就是为什么我们在刚开始就说过，腥味重的原因，原来是在凉拌海带丝时放错了调。 朋友们在凉拌这个海带丝之前，一定要记得把它们全放到清水里浸泡一下，毕竟浸泡过的海带丝，口感方面会更加好吃，特别是对于那些平时对美味比较挑剔的朋友们，保准让大家吃到意想不到的美味。 |
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