酸菜鱼鲜香不腥有窍门，跟着做你也是大厨，鲜香可口，宴客超有面

鱼肉是滋补圣品，一直以来就深受广大食客们的喜爱。鱼肉的做法也是多种多样，酸辣鱼、酸菜鱼、清蒸鱼、剁椒鱼等等，都很美味。小编的家人们平日里最喜欢吃的便是酸菜鱼了，可是自己做的鱼总有腥味而且不是很鲜香。前不久，在深圳五星级酒店做大厨的表哥来家中做客，给小编做了一款非常好吃的酸菜鱼，鲜香不腥，非常好吃。表哥临走前，小编特意向他学了几招，自己跟着做了一次，营养师大乔品尝后都赞不绝口。下面小编就将这款鲜香美味的酸菜鱼的具体做法分享给大家，跟着做你也是大厨，鲜香可口，宴客超有面。

酸菜鱼

By 蕾宝呢

配料：

乌鳢 1条、酸菜 150克、蒜 1颗、葱 4根

烹饪步骤：

1.酸菜、姜、大蒜切碎备用；

2.黑鱼鱼头鱼骨洗净放一边；

3.鱼肉片洗净放另一盘中；

4.起锅放入油，爆香姜片、蒜末；

5.放入酸菜翻炒入味；

6.倒入2碗清水，大火烧开；

7.水开放入料酒、生抽、老抽、五香粉、十三香、盐、香油等调味料；

8.再次煮开后，放入鱼头鱼骨，继续中火煮开；

9.煮开鱼变色后，酸菜、鱼骨捞出至深盘中；

10.放入鱼片；

11.小火焖煮至沸腾变色；

12.煮好先将鱼片捞出继续放至深盘中，再将鱼汤淋入；

13.盘上撒上葱花、辣椒粉；

14.起锅放入稍多的油，烧至冒烟；

15.将热油均匀淋至盘上即大功告成。

烹饪小贴士：

1、喜欢酸味更浓点的朋友，可以用小火焖煮久点；

2、这款酸菜鱼因为没有用淀粉蛋清等腌制，所以煮鱼一定要注意时间，时间太长鱼肉会容易老；

3、鱼肉淋油的时候，油一定要热，并且偏多点，这是好吃的关键，但一定注意安全。

各位宝宝们还知道哪些鱼肉的做法呢？

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