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豆豉蒸排骨  用料 排骨；豆豉；蒜蓉；姜；白糖；花生油；红薯淀粉；枸杞（装饰用）；盐；胡椒粉；米酒 做法 小排泡半小时去血水 沥干水分或者用厨房纸吸干 加入大半勺白糖 加入半勺花生油 加入数片姜，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时 阳江豆豉冲干净用刀背拍扁 大蒜剁碎 腌好的排骨从冰箱取出，加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌匀再腌制15分钟 加入厚湿淀粉 水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右 美丽的冬菇凉：冬菇酿  用料 猪肉；干冬菇；玉米粒；新鲜冬菇 做法 干香菇提前泡软，和猪肉一起剁碎，加入适量生抽、盐、生粉搅拌均匀； 加入煮熟的玉米粒搅拌均匀，放一边腌制半小时；（不喜欢玉米粒的这一步可以忽略） 将新鲜的冬菇去蒂洗净，放入煮开的水中小火煮2分钟后捞出沥干水备用；（这一步是为了将冬菇煮软酿肉的时候好操作些） 将腌制好的肉馅酿入到冬菇里； 平底锅加入油预热，放入酿好的冬菇，将有肉的一面朝下煎至金黄； 将煎好的冬菇用筷子夹起，放入锅中隔水蒸十分钟左右；（这一步我是煮饭的时候放到电饭锅跟饭一起蒸的，比较省事）； 将蒸好的酿冬菇里的水沥出放入锅中，加入适量的生抽、蚝油、糖、生粉烧开煮成芡汁淋在蒸好的冬菇上即可。 青椒炒蛋  食材： 青椒，鸡蛋，蒜，生抽，老抽，盐 做法： 1、将细长尖头辣的青椒剁碎，装在大碗中备用。 2、打匀的鸡蛋液，倒入青椒中拌匀，蒜切碎加进去。 3、热锅热油，将拌好的鸡倒入，先不急着炒，滩匀。 4、翻炒至蛋不稀了，加生抽，加盐，加鸡精。 5、炒到熟，起锅前加一点点老抽润色。 |
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