鱼鳞冻的制作步骤

从鱼皮上取下鱼鳞，把粘液清洗干净。准备好葱姜 花椒 白酒。

用料

主料

鲤鱼 300g

辅料

植物油 适量	大葱 适量
花椒 适量	白酒 适量
蒜泥 适量	醋 适量
辣椒油 适量	生抽 适量
芝麻油 适量	黄瓜 半个

#鱼鳞冻#的制作步骤

1. 从鱼皮上取下鱼鳞，把粘液清洗干净。

2. 准备好葱姜花椒白酒。

3. 冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上，中途换水。

4. 鱼鳞放入锅中，加入清水没过鱼鳞，加入花椒葱姜和白酒。

5. 大火煮10分钟。

6. 转文火，煮至3小时。

7. 将卷缩的鳞片及杂渣捞出。

8. 过滤到容器中

9. 放入冰箱冷凝成胶冻状。

10. 将鱼鳞冻切片，放入盘中。

11. 根据自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油调成料汁

12. 加入黄瓜片，浇上料汁即可。鱼鳞冻烹饪技巧