现在天气慢慢的转暖了，饭桌上怎么会少得了凉拌菜呢？金针菇和菠菜都是很好的食材，我们经常会用这两种食材进行各种烹饪。金针菇又被称作“增智菇”，一听这名字就知道很适合小孩子吃，它含有8种我们人体需要的氨基酸，能够增强我们的智力，思维能力，提高记忆力，所以家长平时可以多用金针菇做菜，让正在上学消耗脑力的孩子多吃吃。金针菇还能控制血脂的升高，降低胆固醇，因此老人家也很适合吃。菠菜含有多种维生素，还含有大量的抗氧化剂，能抗衰老；所含的水溶性膳食纤维能防治便秘。  现在我们用1把金针菇，1把菠菜做成一道素菜，有营养，多吃也不会发胖，老人小孩，还有在减肥的小伙伴们都很适合吃哦。做法简单，食材不用进行炒制，用水焯熟后拌一拌，再利用一个碗做好造型，瞬间就有了颜值，用来招待客人都可以，有面子。  需要准备的食材 金针菇，菠菜，花生米，盐，生抽，芝麻油，大蒜，糖，醋 具体的做法和步骤 1.花生米要炒熟，炒锅里放一点油，倒入花生米小火翻炒，炒熟后倒出晾凉，用擀面杖压碎，不用太碎了。  2.将菠菜和金针菇洗干净，锅里放入适量的清水，烧开后放入金针菇焯水，煮一分钟即可捞起沥干水分。  3.锅里的水不要倒掉，加一小勺的食用油搅拌一下，放入菠菜焯水至断生，大概也是需要1分钟，捞出放凉。菠菜焯水记得加点油到水里哦，可以使菠菜保持翠绿的颜色，菠菜不要煮太久，煮得软烂了口感不好。  4.案板洗干净，把金针菇和菠菜稍微挤干点水分，分别放上去切成小段的备用。大蒜拍扁剁碎。  5.准备一个盆，放入切好的金针菇和菠菜，加入适量的生抽和醋，一小勺的糖，几滴芝麻油，一点的盐，生抽有咸味，所以盐不要放太多，最后倒入花生碎和蒜末，用筷子将它们充分地搅拌均匀，可以尝下味道，什么不够加什么，如果会吃辣，就淋入适量的辣椒油和加红辣椒段。  6.拌好后就将菜倒入一个大小合适的碗里，用勺子将菜压紧实，然后用一个菜盘倒扣在碗上，两只手拿好一翻，再用手在碗底拍几下，把碗拿开，菜就整齐的倒扣在盘子上了，一份有颜值有造型的凉拌菜就做好了。 
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