这个发面技巧你一定要学会，不然你就蒸不出好的包子，赶快来学吧

 

厨房的天地

1天前

关于包子发面技巧的，其中比较重要的应属泡打粉的使用比例，夏季泡打粉的使用量一般为1.5%：冬季包子泡打粉的使用量一般为2%；把称量好的包子泡打粉撒入面粉中，适当混合均匀。

材料：中筋面粉:1000g，水600g,包子泡打粉20g,酵母8g,白糖2g。

操作步骤一：先将包子专用的无铝泡打粉混入面粉中。然后加入酵母，白糖，水，开始和面。

第二步：把和好的面团放置发酵，面团发酵的最佳条件，温度为33-35℃，湿度为75-85%，

发酵时间为30-40分钟。

第三步：一般发酵好的面团要比原面团的体积增大1倍左右，内部呈蜂窝状。

第四歩：然后把发好的面团揉成条，分割成面剂子。

第五步：然后擀成皮，再包入馅，上锅蒸，蒸20分钟出锅即可。

蒸包子只要使用包子专用的无铝泡打粉，都很容易蒸出又白又大，口感松软的大包子。大家如果喜欢我的分享的话，欢迎大家点赞交流。