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老公很爱吃包子，但是我总是蒸不好，蒸出的包子不光样子难看，面还不发，死死板板的样子看着就没食欲。听说邻居老奶奶年轻时卖包子，生意非常好蒸多少就卖多少，我上门来讨教讨教，学学怎样才能把包子蒸好。 奶奶说：想吃到好吃的包子，先要说和面，和面的技巧如果没有掌握好，会蒸出又死板又不美观的包子，想想这样的包子怎么会好吃呢。  怎样发面 1首先我们要先和面，和面的要求是普通面粉和高筋面粉一比一，每样一半掺在一起和成面团，这样和出的面会使蒸出的包子更加光亮有嚼头。 2如果家里有奶粉我们放1/5的奶粉在面粉中，蒸出的包子会充满了奶香的味道，加了奶粉的面粉合成团发酵后，很有劲，有弹性，也不会沾案板。 3白糖在温水中化开后，加入酵母，和面蒸包子也是不错的方法，现在这个季节发酵三个小时就可以了。  和面的技巧 1和面时我们要用温水，在和面的过程中不要一次性把水放入，我们要一点一点加水和面。我们一般一斤面粉要2两左右温水就差不多了，至于酵母我们要看天气冷暖来添加，和面时加入一些白糖回使面团发酵更快。 2我们在揉面的过程中不要着急，假如手上沾了面，可以把手放在水泡一下，然后再和面，手上就不会有面了，这样面团也会慢慢和好。 3在超市买来肥瘦相均的猪肉搅成陷，把肉馅放在盆里，然后打入一个鸡蛋，放入香油，鸡精，生抽和老抽，，盐，葱花和生姜，还要放一些植物油，最后顺一个方向搅。面团揉好后我们在上面盖上一块湿布，我们要看天气冷暖来看面团发酵时间，一般2到3小时就应该发酵好了。面团发好后我们就要准备蒸包子了。  怎样调好包子馅 在超市买来肥瘦相均的猪肉搅成陷，把肉馅放在盆里，然后打入一个鸡蛋，放入香油，鸡精，生抽和老抽，，盐，葱花和生姜，还要放一些植物油，最后顺一个方向搅，这样调出的肉馅成丸，味道很香。 只要掌握好以上几个技巧，我们蒸出的包子一定会色泽鲜亮，口感有劲，松软可口。快试试吧，给老公蒸一锅好看又好吃的美味大包子。 |
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