大厨透露：做糖醋菜，牢记这个“黄金比例”，做好后酸甜可口！

我们中国的饮食呢，从古代就流传了5000年的历史了，被大家称之为叫做美食大国，在这一个地大物博的地方呢，每个城市他们之间的味道都是完全不一样的。好吃的东西存在了很多，也都是让厨师们他们经过一代一代的改革，把一些不一样的原材料做出了好吃的美味。很多的吃货也是油然而生的，因为他们对于好吃的东西都是有特别多的敏感度了，不管是家里面的饭菜还是一些外地的食物，对于他们来说都有一定的探究目的，不仅让他们吃得特别的饱，而且慰藉了自己的精神。

今天为大家所介绍的就是一道家常菜，是我非常喜欢吃酸甜可口的一种菜肴，等因此糖醋菜是我们家里面经常会制作的。糖醋菜非常出名的就是糖醋里脊和糖醋排骨了。不同的烹饪方法，它的口感存在很大的差异。老妈特别的喜欢做菜了，尤其是他把这一个糖醋菜做得非常的出神入化了。但后来结婚的却都是很少吃到老妈做的饭菜，在前两天偶尔回到家里面都从门口就闻到了老妈做的糖醋里脊。到后来专门就来到一个大厨这儿去请教制作糖醋里脊的方法。大厨透露：做糖醋菜， 牢记这个“黄金比例”，做好后酸甜可口！

下面就跟着我一起来了解一下大厨到底是怎么制作糖醋里脊的吧，首先需要准备的食材呢，就是里脊肉，白糖，胡椒粉，番茄酱，鸡蛋清，葱，姜，蒜，白醋，盐。那你就买到家呢，我们也都是需要把这个里脊肉切成一长条一长条的，接下来在一个碗里面加入姜汁鸡蛋清还有蒜泥。把切好的里脊肉加入白胡椒，还有盐和蛋清将之全部进行抓匀，腌制20分钟的时间。里脊肉在腌制好以后呢，我们也都是把它的表面裹上一层淀粉。

在锅里面加入油，等到油温烧至5成热。我们也都是可以把里脊肉放到里面，在这个时候一定要多去注意了，里脊肉需要一条一条的放，不要一下子全放到里面。把里脊肉炸至两面金黄，再一次的进行第2遍的复炸，可以让你里脊肉更加的酥脆。看到你肌肉已经定型了，我们就可以把它再炸两分钟，然后沥出油分，捞出来放在一边备用。那我们就开始熬制糖醋汁。熬制糖醋汁一定要多注意了，因为这一个黄金比例是特别重要的。

在锅里面稍微留一点点油，把调好的料汁放到里面。熬至汤汁浓稠。就把刚刚已经炸好的里脊肉放到里面搅拌均匀。在这个时候一定要快速了，要用我们的筷子把它均匀的翻炒一下，让每一块里脊肉都沾染上糖醋汁。最后出锅前呢，我们在上面撒上一些白芝麻进行装饰，好吃又美味的糖醋里脊就已经制作完成。这些全部都是大厨跟我所介绍的糖醋排骨的完整步骤了，不管你们在做哪一种糖醋菜，都可以按照这样的方法来试着做一下，会给你不一样的惊喜呢。

糖醋菜在制作它的一个方法呢，激烈都是特别简单的，但是里边的一个黄金比例都特别的重要，这个黄金比例的就是12345。一勺料酒，两勺酱油，三勺白糖，4勺醋和5勺水。这个比例呢，全部都是大触跟我所透露的，而且他们在厨房进行做饭的话，经常都会用到这样的一个比例了。一个人他们的口味都是完全不一样的，如果你也都是觉得这样的一个比例不太适合的话，都可以根据自己的喜欢来进行调节。