 说起猪肚，想必大家都吃过，也知道猪肚比较补人。猪肚其实是猪胃,猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分,具有补中益气，健和脾胃等作用。平常像我们打工族想买猪肚，一般只能到超市买冰冻的，偶尔早早去菜市场也很难遇到质量好又新鲜的猪肚。所以菜菜平常想吃猪肚时，都会提前一两天打电话和买土黑猪的老板预定，这边新鲜的猪肚要38元一斤，如果是过年就更贵了。一般买整只猪肚，一部分用来煮胡椒猪肚汤外，菜菜还会留一点用来爆炒这样又可以多一个菜。 无论是爆炒猪肚还是炖猪肚汤，焯水这一步是必不可少的，焯水可以很好地去除猪肚的腥臊味，但炒猪肚时，除了焯水外，菜菜建议大家放点沙姜进去爆炒，猪肚不但香嫩，而且特别开胃。话不多说，接下来菜菜会为您介绍以下这款沙姜爆猪肚的详细做法，如果您也喜欢，不妨跟菜菜一起来试一下。  【沙姜爆猪肚的家常做法】 【准备食材】：猪肚，沙姜，青椒，小米椒，花生油，生粉，食盐，白醋，料酒  【烹饪过程】 1、新鲜的猪肚放入热水中焯水15秒捞起，后放入盆中，加入一勺生粉，小半勺勺食盐，几滴白醋，用力抓一抓，冲洗一遍，然后再次同样的方法重复清洗1-2遍，这一步不但能非常有效地去除猪肚粘液和腥臊味，还能加脆猪肚。  2、炒锅里加入1盆清水，放入猪肚并加入小半勺料酒，开大火煮13-15分钟后起锅，用筷子按住切成小条状，取一部分出来爆炒。  3、沙姜洗净剁碎，青椒和小米椒冲洗干净后切成条状放入盘中备用。  4、炒锅里加入一小勺花生油，油温热之后，倒入猪肚，大火翻炒30秒。  5、接着倒入沙姜，继续翻炒几下。  6、最后倒入青椒和小米椒，炒至断生后加入小半勺食盐提味即可出锅。  【菜菜说】 |
|
|
