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我从小就喜欢吃醪糟。记得小时候看着妈妈蒸糯米时就馋开了，都有会偷偷抓一把糯米饭塞进嘴里。盼着那发好的醪糟出窝的日子就如盼过年一样。当母亲把发好的米酒钵端出窝时，一股浓浓的香甜味引得我口水直流。拿起小勺狠狠的挖 一勺送进嘴里，好醇，好甜，好润.....我沉浸在美妙的世界里不愿醒来。 上周末，女儿在视频里说，又想吃我做的醪糟啦。女儿想吃，我更高兴做了。立马准备材料，开始自己动手。 去超市买回两斤糯米和一袋安琪酒粉。（一袋安琪酒曲是做两斤米的量）。  一袋酒曲粉 1 .把糯米洗干净，泡半天，用手捏米已经成粉状直接上锅蒸20分钟。也可以不用泡，把糯米洗干净用大锅多加水把米倒入后，等水开锅后一两分钟左右把米拉过滤起来，放入带蒸格子的锅里蒸20分钟。  2.把蒸好的米粒倒出摊开放凉。（比体温低点，30度以上的温度）  3.把酒曲放小碗里加凉白化开，再撒在糯米饭上，拌匀均，装盆。（盆和碗都要干净不能有生水和油）  4.把装糯米的盆放热窝里，（我用旧棉袄垫在纸箱里做的热窝）把纸箱放在晒太阳的阳台上。 5.两天后糯米酒就发好，十分的香甜可口。（天气冷热不同发酵时间不一样，冬天要三天，夏天一天半或两天就好）。  这是发好的糯米酒装瓶了 6.发好了的米酒不能立马吃完，装玻璃瓶里，在最上面撒一层白糖，放冰箱冷藏。吃一个月都还是开始的味道。或者分装成小袋放冷冻室里。吃时开一小袋，都是原汁原味。 |
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