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#牛排# 食材：战斧牛排 500g（约3cm厚），口蘑、芦笋、小西红柿适量 调料：海盐2~3g，黄油20g，黑胡椒、迷迭香等香料适量 详细步骤： 1、牛排自然解冻至室温，用厨房纸巾吸干表面的血水，撒上盐、黑胡椒、迷迭香等香料，腌制半小时。 2、煎锅大火烧至冒烟，放入黄油，化开后放入牛排，大火把侧面煎至褐色封边，转中小火，牛排单面朝下煎3分钟，过程中不要翻动（划重点！） 3、翻到另一面，再煎3分钟，过程中同样不要翻动牛排，煎好的一面会呈现出诱人的焦褐色。 4、牛排两面都煎好后，从锅里拿出来静置10分钟，可以在表面略微抹一层黄油，再适量撒上一些海盐、黑胡椒和香料。 5、烤箱180度预热，同时处理蔬菜：口蘑洗干净晾干，切成厚片，用黄油炒至焦褐色；烤盘垫上锡纸，放上洗干净的芦笋和小西红柿；牛排放在烤网上，不要和蔬菜一起放在烤盘里。 6、烤箱预热好后，把蔬菜和牛排都放到烤箱的中层，烤4分钟将牛排翻一面，再烤4分钟——这样烤出来的牛排大概是5分熟，如果要吃7分熟，可以两面各烤6~8分钟。 7、牛排会比蔬菜先烤好，把牛排取出来用锡纸包裹保温，静置10分钟，千万不要着急吃！盛牛排的盘子最好也保持在50度左右。 8、10分钟后，把牛排放到温热的盘子上，摆上蔬菜装饰，就可以吃了~ 切开牛肉，撒上从京都带回来的魔法盐，简直是点睛之笔！ 配酒是买了好久的10年的狮子副牌，色泽浓重，香气内敛，然而入口强劲饱满，有强烈的冲击感！ TIPS： 1、在煎牛排的过程中绝对不要轻易翻动牛排，这样才能在肉的表面形成一层外壳，里面鲜嫩多汁。 2、把牛排和蔬菜都放在烤盘里一起烤的话，蔬菜的汁水会影响牛排的口感；在烤盘上放置一层烤网，牛排放在烤网上，蔬菜反而能吸收牛排滴下来的肉汁。 3、烤好的牛排不要着急吃，静置10分钟，锁住肉汁，但也千万不要放凉了，所以一定要裹上锡纸保温，放牛排的盘子也一定得是温热的。       
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