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黑胡椒原产于南印度，其果味辛辣，是人们最早使用的香料之一。胡椒在西餐中特别是西式肉制品加工中则是非常重要的一种原料，其中“黑胡椒牛排”在西餐中是人们最熟悉和最受欢迎的产品之一。黑胡椒比白胡椒粉在味道上更胜一筹，口味变化多种多样，于是厨师们别出心裁地把它应用于烹调菜肴上，使之达到香中带辣，美味醒胃的效果，色香味俱全，给你味蕾不一样的感受～ 
点击图片 ▲ 收藏本菜谱 黑椒牛排 图文 | 米瑞食记 雪花牛排200g橄榄油适量黑胡椒适量盐适量紫苏1朵  1. 准备食材。 2. 清水冲洗牛排，用厨房纸巾粘干水份。 3. 两面涂抹橄榄油，表面研磨胡椒粉和海盐。 4. 平底锅大火预热，牛排放入煎20秒。 5. 烤箱上下火连烤盘一起预热至220℃，放入牛排，烘烤4-5分钟左右。 6. 从烤箱内取出烘烤完成的牛排。 7. 摆盘将石板均匀的抹上油，将牛排摆放在石板上，放上迷迭香或者紫苏，装饰完成作品。
小窍门： 1、牛排若是进口顶级牛排无需松肉，若普通牛排建议用松肉锤为其按摩。 2、牛排厚度1.5cm，不易过薄也不宜过厚。 3、牛排煎烤程度根据肉质的不同略有不同，大致如下：平底锅煎40秒，烤箱烘烤3分左右约7分熟；平底锅煎40秒，烤箱烘烤2分左右约5分熟；煎的时间决定表面焦层程度，但不宜过长，影响肉质成熟度，一般约在20-40秒左右，烘烤时间决定成熟度，要根据煎烤时间调整，最多不易超过5分钟。 4、高温烘烤很好的锁住了牛排内部的水份，温度可以调高10℃，同时缩短烘烤时长。 5、由于烘烤时连同烤盘一起预热，预热温度较高，牛排放入及取出时请做好防护，用食物夹夹取，避免烫伤。 6、石板使用前请清洗干净，并用油保养，使用完毕也同样方法保养。 ● ● ● 点击图片 ▲ 收藏本菜谱 黑椒金丝烤虾 图文 | 爱生活的馋猫 虾400克黑椒酱2勺花生油1勺清水适量龙须面适量葱花适量  1. 准备好食材，龙须面的大小看个人喜好来买，我是家里的面，有什么就用什么了。 2. 准备一根牙签，从虾的第二个关节插入牙签。3. 轻轻提起，虾线就轻易拉出来了。4. 抽出虾线后，用剪刀把虾须和虾脚都剪掉。5. 接下来就要串虾，把竹签尖端从虾尾部插入，慢慢往上推，到头的位置即可停住。6. 虾准备好了，煮开一锅清水，将面放入锅内煮30秒，立刻捞出过冷水防粘。7. 将挂面缠上虾的身上，细挂面会比较麻烦，建议买粗的，不容易断也好缠一些。8. 处理好的虾全部放入铺了锡纸的学厨烤盘里，将黑胡椒酱加入1勺花生油和2勺清水拌匀成比较稀的酱汁，涂抹在虾身上。9. ACA烤箱上下火190度预热，放入中层烤制17分钟，中途翻一下面涂酱汁即可。10. 烤一箱虾，香飘满楼。
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黑椒杏鲍菇炒鸡柳 图文 | 緣豆兒 鸡腿2只杏鲍菇1只青椒1片红椒1片洋葱30克蒜1瓣姜2片小葱2根酱油2汤匙料酒1汤匙现磨黑椒适量盐适量油适量 1. 备好材料。2. 鸡腿去骨，切小条状后加盐、料酒、淀粉、少量油拌匀腌制一会儿。3. 洋葱切小片、青红椒切小片、姜葱蒜等备好。4. 杏鲍菇切小块，放入油锅中炒出水分。5. 再煎至金黄，盛出待用。6. 留油，放入鸡肉滑炒变色先盛出。7. 把葱姜蒜及洋葱炒出香味。8. 调入盐、酱油，再磨入黑椒碎炒均匀。9. 加入青红椒翻炒就可以出锅装盘。 ● ● ●
黑椒烤羊排 图文 | 小西烘焙 羊排450g玉米油20毫升姜片4片黑胡椒粉2g生抽1小勺蚝油1小勺辣椒粉3小勺孜然粉3小勺 1. 准备好材料。2. 羊排洗净后用牙签扎孔，这样腌制羊排的时候更容易入味。3. 羊排里调入适量姜片，玉米油，生抽，蚝油，辣椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，混合均匀后，再按摩几分钟。4. 将羊排覆盖上保鲜膜，冷藏过夜。5. 在烤盘铺一张锡纸，再覆盖一张锡纸，放上腌制过的羊排。6. 放入预热好的烤箱，选择蒸烤模式，上下火190度，中层，时间50分钟；到时间后，打开锡纸，再烤30分钟。7. 烤好的羊排出炉啦，切块吃吧。 ● ● ●
黑椒土豆泥 图文 | 🍬薄荷糖的味道🍬 土豆1个（大的）牛奶20g有机黄油5g蚝油1勺盐少许黑胡椒少许水淀粉清水50g+淀粉5g 1. 土豆洗净，蒸熟，去皮。2. 叉子压碎。3. 加入牛奶，拌匀，装入小碗中压平。4. 倒扣在盘中。5. 小锅中加入黄油、蚝油、盐、黑胡椒。6. 倒入水淀粉。7. 小火煮到酱汁浓稠。8. 淋上煮好的酱汁就ok啦！9. 简单又美味的黑椒土豆泥，冰箱冷藏一下口感更好！ 小窍门： 1、土豆切片蒸熟时间短，可以试一下。 2、水加淀粉调成水淀粉再加入，淀粉直接加在锅中容易有疙瘩！ ● ● ●
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