 地三鲜 主料：土豆1个，茄子2个，青椒1个， 调料：烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量 做法 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;；青椒手掰成小块； 2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用； 3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起； 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧； 5、加入水生粉大火收汁即可。  红烧豆腐 主料：传统豆腐1块葱1支辣椒1支酱油3大匙 做法： 1.先将板豆腐煎的微焦。 先加入葱白&辣椒爆香，至香味传出。 2.加入酱油调味，将盖子盖上烧一下。并加入葱青让菜看起来色香味俱全。  芋儿鸡 1.鸡洗净，斩成小方块，加水烧开去血沫子，倒掉水捞出备用。芋儿去皮切成滚切块。蒜头对半切，泡姜切片。 2.锅内加油，大火爆香泡姜，蒜瓣，下花椒，郫县豆瓣，几颗干红椒翻炒,加入鸡块芋头仔，烹入料酒，加水稍稍没过鸡块和芋头，盖上锅盖烧开后，加入糖，转小火30分钟烧到芋儿软糯即可。  鱼香肉丝 主料： 猪里脊肉500g，黑木耳50g，笋1根，胡萝卜1根，葱，姜，蒜，泡椒，油45ml 腌肉汁：料酒15ml，酱油15ml，淀粉5ml，水15ml 鱼香汁：酱油15ml，醋20ml，糖20g，淀粉10ml，水20ml 做法： 1、里脊肉切丝，用腌肉汁腌上；蔬菜也切丝；葱，姜，蒜，泡椒切末； 2、烧热一口锅，倒入30ml油，加入肉丝滑炒，肉丝变色后出锅； 3、锅冲洗干净，加入剩下15ml油，加入葱姜蒜泡椒末炒2分钟； 4、加入蔬菜丝； 5、蔬菜丝炒软之后加入肉丝翻炒，再倒入鱼香汁，就可以了，与杂粮饭和蔬菜搭配着吃，就是完美的一餐。  青椒炒豆腐皮 主料：尖椒，干豆腐，胡萝卜，五香粉，精盐，油，味精 做法 1、将尖椒去蒂去籽，清洗干净，切成小片装入盘中待用。 2、将干豆腐清洗干净，切成菱形片，装入盘中待用。 3、胡萝卜清洗干净，切成小片，葱姜切成末待用。 4、热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入胡萝卜片翻炒均匀。 5、倒入干豆腐片翻炒均匀，加入少许清水，稍微炖一会儿。 6、加入精盐、五香粉翻炒均匀。 7、倒入尖椒片翻炒均匀。 8、最后加入味精调味，出锅，装入盘中即可。  家常炒肉 材料 猪肉肉200克、青尖椒30克、红尖椒20克、蒜苗20克、料酒2小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙、盐1小匙、植物油适量。 做法 1、猪肉洗净，切成薄片； 2、青红尖椒洗净斜切成圈，蒜苗洗净后斜切成片； 3、热锅中倒入油，放入猪肉大火快炒至出油，呈灯盏窝状； 4、加入料酒，炒匀后加入酱油，翻炒至上色； 5、放入青红椒，翻炒后加入盐和白糖炒匀； 6、最后加入蒜苗，炒匀即可。 |
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