 有天带着Roy去逛街，被一长串的排队人群给惊着了....到底啥好吃的，值得排这么长的队？原来是古早味蛋糕，最近古早味蛋糕莫名火起来了。 啥是古早味呢？“古早味”是闽南人用来形容古老的味道的一个词，还可以理解成还原食物本来的风味。 趁着排队，我们也去凑个热闹，尝尝古早味蛋糕风味如何。结果只是闻着香，可吃起来味道却不咋滴（可能是这家味道不好）。 可吃货的脚步怎能就此停下呢，嘿，我们可以自己做啊！这款蛋糕对于做不好戚风蛋糕的小伙伴很友好，一起来看看食材吧！ 准备食材： 低筋面粉80克 鸡蛋6枚（蛋小可以多加两枚） 玉米油60毫升 白砂糖70克 牛奶70毫升 PS：这款古早味蛋糕适合8个月以上的所有大宝宝小宝宝（对蛋清食材不过敏）。 不可缺的装备一览：  手动打蛋器 电动打蛋器 刮刀  8寸深模具一个 模具要加工一下：  8寸深模具 锡纸 裁剪好的纸板4块  裁剪好锡纸，把纸板包起来，这样干净卫生。 围好内圈，裁剪好烘焙纸。 讲真，就这个麻烦点，但是必须要包住才能做好。纸板围边可有效降低模具的温度，使得蛋糕更绵软，加高板可以让蛋糕爬高高。 好了，模具加工好可以来制作蛋糕了。 步骤如下1. 蛋清蛋黄分离；  2. 把玉米油倒入锅内加热（图片忘记拍了），油温升高，手伸向锅可以感觉到油温即可，不要烧冒烟啦； 3. 关火，然后倒入过筛后的低筋面粉，迅速搅拌均匀；  4. 牛奶倒入蛋黄碗内，搅拌均匀；  5. 把烫好的低筋面粉取出，蛋液缓缓倒进，边倒边搅动；  弱弱地吐槽一句，我觉得古早味蛋糕不就是烫面蛋糕嘛，就是名字洋气点。动图观察一下搅动方式： 搅好后待用。 6. 白砂糖分三次加入蛋清中； 打发至提起打蛋器可以拉一个弯钩。 PS：这步很重要，如果打成硬质蛋白，那么蛋糕烤制过程会开裂，如果打的程度不够，那么蛋糕会扁扁的坍塌。 7. 取1/3蛋白放入蛋糊内，混合均匀； 8. 再把蛋糊全部倒入蛋白盆里混合； 千万不要划圈圈哈，往期推送里说过注意事项，用拌凉菜的方式切拌。 9. 此刻预热烤箱，托盘放入不烫手的温水； 10. 蛋糊倒入烤盘内，提起来震几下，震出大气泡； 11. 放入预热好的烤箱内，我这款烤箱上管120度，下管125度，烤制20-30分钟就好了，具体温度时间请参考自家烤箱； 这款叫水浴法烤制，目的是为了让蛋糕更柔软，湿度较高，所以模具尽量不要选活底的，就算用锡纸包的再好也比不上全底的。 烤好了，端出来晾一下： 轻轻提起烘焙纸就把蛋糕给“提”出来了。 顶部不裂，色泽好，而且这款古早味蛋糕也并不会像戚风蛋糕一样会回缩一些。 一把快刀分割开： 蛋香浓郁，绵绵软软一口进嘴仿佛要化开了（所以我认为8个月左右的小宝宝可吃）。 到底有多弹多软呢？ 只要你学会了，还排什么队啊....既不好吃又累半天，自家做健康又美味！以后看到网红店排长龙啥的，我再也不去受罪了…… 我是Roy妈 一个嘴巴特别挑剔的3岁孩子的妈妈 快和我一起轻松做出妈妈的味道吧~ 为了孩子的笑容， 充满惊喜的神情， 吃到嘴里的满足感， 也为了孩子的健康。 让孩子的童年牢牢记住妈妈的味道 骄傲地说一声 我妈做的饭，天下第一！ |
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