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剁椒鱼排  做法： 1、偏口鱼排解冻切成块，加葱丝、料酒腌制5分钟后洗净。 2、剁椒、姜蒜、豆豉切成末。 3、鱼块用厨房纸吸干水分，蘸上一层薄薄的干淀粉。 4、用平底锅煎至两面金黄盛出。 5、锅内留油，加剁椒、葱蒜末、豆豉碎小火慢炒至剁椒出红油为止。 6、加入煎好的鱼块，加生抽炒匀即可 黑椒牛肉炒年糕  食材：牛西冷，年糕，洋葱，小鸡蛋，黑椒汁，酱油，糖，生粉。 做法： 1、牛肉自然解冻后用纸巾吸去水分，将牛肉和年糕分别切成1.5公分大小的粒，洋葱切末。 2、牛肉粒加入1大匙酱油拌匀，加入一个小鸡蛋拌匀，再加入生粉拌匀，冷藏半小时，取出后加入1大匙植物油拌匀，年糕放入沸水煮软。 3、炒锅烧热，加入油滑锅后，放入牛肉粒大火快速煸炒至变色，盛出。 4、另起油锅小火煸香洋葱末，放入年糕，加入2大匙黑椒汁、1大匙酱油、1小匙白糖和少许煮年糕的水炒匀，转大火，倒入煸好的牛肉粒，快速炒匀即可。  剁辣椒炒鸡胗 做法：1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右； 2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片； 3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香； 4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生； 5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。 |
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