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芝麻酱也叫麻酱、麻汁，不管是凉拌还是做涮火锅蘸料，加上一点就香味扑鼻。而芝麻酱很浓稠接近固态，如果做蘸料就必须进行调配，通常会加入水、生抽或者醋来调配进行溶解。而大厨涮火锅至尊蘸料是雪碧调配芝麻酱，不管是凉拌还是蘸料都是一绝。  【芝麻酱的做法】 1、芝麻有分黑芝麻和白芝麻，各有靓点喔。先将白芝麻洗净沥干备用。 2、用炒锅将芝麻炒熟，切记不要炒糊！炒到金黄色用手可以捏碎就可以了，晾凉备用。 3、用石墨或者料理机进行磨浆，用石磨磨的时候注意每次少放，用料理机打的时候可以加一点橄榄油或者芝麻油，同样一次不能放太多，否则容易渐变为固态。最后装瓶备用。  【火锅蘸料调配方法】  原 料：芝麻酱、生抽、雪碧； 调配步骤：按照3:3:2的比例轻轻搅拌到芝麻酱细腻绵长即可，不管是拌面，凉拌菜还是当蘸料，绝对是一绝，芝麻酱至尊蘸料大功告成！绝对爽到爆，嘘！这可是密密喔！
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