我想这可能就是你操作起来自信满满的一道炒饭

小时候，最喜欢吃家里做的蛋炒饭，每一次都会围在大人的身边转，生怕做过每一个学习的细节。其实蛋炒饭的做法有很多，每个人做出来的味道也不一样，然而万变不离其宗的一个目的就是“给剩饭一个说法，给自己胃口的一个满足。”

蛋炒饭，我喜欢这样做

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食材 :

鸡蛋 一个

胡萝卜 半个

葱 一根

火腿肠 一根

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做法 :

• 把胡萝卜，火腿肠切成粒，葱切花
• 把胡萝卜焯一会儿水，然后捞出（焯过水的胡萝卜比较容易熟）
• 锅中加入少许油，放入葱粒，爆香，再加入焯过水的胡萝卜，火腿粒，翻炒一会后捞出
• 把剩余的油留在锅中，不够可以再加一点，打入一个鸡蛋，快速搅拌使蛋清与蛋黄混合在一起
• 待鸡蛋快要凝固时改小火，加入米饭，翻炒使米饭均匀接触鸡蛋后再加入炒过的火腿肠，葱花，胡萝卜
• 继续小火翻炒，再加入少许盐即可出锅（太干时可以加入一点点刚刚焯胡萝卜时剩下的水，白开水也可以）

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米饭要选择软硬度合适，没有过多的水汽。刚出锅的米饭会比较粘，炒不开，可以先把米饭摊开晾干，隔夜饭其实是最适合做蛋炒饭的。

我们还可以根据自己的喜好加入不同的辅料，青豆，玉米粒，同时再加上几颗大虾也是一种不错的选择。

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