华夫饼

贝叔·味言堂

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▲华夫饼

大家好，我是贝叔~

上周六我在群里给你们带来了家庭自制版的「华夫饼」教程，刚出炉的华夫饼酥脆可口，搭配蜂蜜、奶油、各式水果，当成营养丰富的早餐或精致可口的下午茶，都是非常不错的~

一般来说，华夫饼的制作都是用配有专用烤盘的烤炉制成，但因为华夫饼并不是必备的日常食物，没有必要花费较高的代价去购买这样特制的烤炉，所有我也给大家推荐了寻乐店铺的耐高温食品级华夫饼硅胶模具，这样成本更低，而且制作更简便

材  料

鸡蛋 1个

黄油 25g

牛奶 50g

砂糖 30g

泡打粉 3g

柠檬汁 数滴

低筋面粉 60g

步  骤

1/将蛋黄分离出来放入空盆,倒入60g低筋面粉、50g牛奶

2/将黄油放在玻璃碗内隔水加热融为液体，加到刚才的盆中，用蛋抽进行充分搅拌，搅拌均匀后倒入25g白砂糖，继续进一步搅拌均匀，放置一旁备用

3/取另一个空盆，加入蛋清、3g泡打粉、数滴柠檬汁，用打蛋器打发至出现较为细腻的泡沫，加入5g白砂糖，继续打发到湿性发泡（即提起打蛋器会出现长而弯曲的弯钩）

★因为只是湿性打发，又只有一个蛋清，对我来说较轻松，所以我选择了手动打发。当然我不建议大家这样，会比较累，还是要用电动打蛋器

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4/打发成功后将蛋黄面糊倒入装蛋白的盆内，用切拌的手法拌均匀，同时烤箱提前预热上下火150度预热5分钟

5/将面糊均匀倒在模具中的小格子里，从两边轻轻地抬起来模具，在桌面上稍微震一两下，震出大气泡，等预热结束后放烤箱中层，150度，烤18分钟

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华夫饼就做好啦~

完