迷彩紫薯华夫饼

书语花香 2012-07-28

展开全文

分享到：

简介

这款迷彩紫薯华夫饼是蛋糕版的华夫饼，须用打蛋器打发蛋白。紫色食物抗衰老，和这个华夫饼结合在一起又好看又好吃，里面还有碎碎的紫薯粒，香香甜甜的，再夹一点紫薯泥，配上一杯奶茶或咖啡，早餐、下午点心都是不错的选择。自己做华夫饼，脆度自己掌握，想要软点就少烧几分钟，想要脆点就正反再加热一分钟，根据上色程度调整，刚出炉的时候非常好吃，冷了味道就稍逊色了，可以放到烤箱里再烤上几分钟即可。

用餐人数：1-2人

食材

主料
2个鸭蛋
45g低筋面粉
90g低筋面粉
40g白砂糖（蛋白用）
20g白砂糖（蛋黄用）
150ml牛奶
30g黄油
1个紫薯
配料
适量油
适量盐

制作步骤

1

紫薯洗干净放入电饭煲蒸熟，约15分钟，筷子插入比较容易即可。
2

蒸紫薯的时间打发蛋白，先低速打出大泡泡。
3

加入1/3的白砂糖（蛋白用）快一档继续打发，体积明显增大时，再加入1/3的白砂糖继续打。
4

提起打蛋器的头蛋白直立不弯曲，加入最后的白砂糖，再打发几分钟，使蛋白更加稳固，放入冰箱冷藏。
5

蛋白打发好了，紫薯也差不多熟了，取出稍凉剥皮捣成泥，不用太细腻。
6

蛋黄加入白砂糖（蛋黄用），用手动打蛋器搅拌均匀。
7

倒入牛奶，搅拌均匀。
8

将融化的黄油倒入，搅拌均匀。
9

大约分成两份。
10

一份加入45g过筛的低粉和45g紫薯泥，用硅胶刮刀搅拌均匀，做成紫薯华夫饼液。
11

另一份筛入90g低粉，做成原味华夫饼液。
12

取出打发的蛋白，舀一半中的一部分放入原味华夫饼液里，快速切拌，在放入其他的蛋白，快速拌匀。
13

用同样的切拌方法快速拌匀紫薯华夫饼液。
14

将两份华夫饼液一起倒入量杯。
15

倒入后颜色层次分明，漂亮极了。
16

华夫饼模具放在煤气灶上预热。
17

Z字形倒入华夫饼液。
18

合上盖子后烤1分钟，翻面烤1分钟，再翻面将左边对着煤气灶烤半分钟移到另一边半分钟，再翻面同样一半一半各半分钟，此时基本就熟了，可以打开看看，如果还不能自己脱膜就再烤烤，可以用筷子稍稍撬一下，就下来了。
19

取出做好的迷彩紫薯华夫饼，晾凉装进盒子。