在岭南有一种野菜,人们都没有把它培植,只要它原始生长的那种“野性”, 据《 本草纲目 》记载:它有解百毒之称,味道甘醇,芳香浓郁,长久回甘。具有清热排毒、消暑解渴、解烟酒、减肥、抗疲劳的功效。它就是——簕菜。 生长中的簕菜 簕菜,取最嫩之处为食之,因它树灌木类,普遍高1-7米;枝软弱铺散,常依持他物上升,老枝灰白色,新枝黄棕色,疏生下向刺;刺基部扁平,先端钩曲;看完这些字我们不难看出,为何我们采摘这簕菜的时候要摘它最嫩的地方,只因为它茎中带刺。 清灼出来的簕菜,味道甘美 簕菜风味独特,甘凉爽口,带有清香的微苦,可谓野菜中一绝。以它滚鲫鱼汤,尤为鲜美可口,还带有淡淡的薄荷清香味,为消暑气的食养汤品。 材料:簕菜500克、鲫鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片、葱三段。 烹制:簕菜摘取嫩叶枝,洗净;鲫鱼宰洗净,抹干水,慢火煎至微黄,溅入少许水,猪瘦肉洗净,切片。在镬中加入清水1500毫升(6碗量)和姜,滚沸后下鱼和瘦肉,滚至刚熟,下簕菜至熟,下盐和少许油便可,为3~4人量。 簕菜鲫鱼汤所需材料 当然了,簕菜的做法也还有很多种,可以清灼,也可以与鸡蛋一起炒,烹饪出来的簕菜也是非常爽口,让人吃了一口忍不住想吃一口。 簕菜鲫鱼汤 朋友们,你们那边有什么野菜呢?我们一起来交流一下吧。 |
|