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作为一个四川人，腊肉香肠当然还是自己家制作的好！干净卫生、质量好，还可以按照自己家里人的口味来调制！ 腊肉的制作方式： 1.首先都是先把猪肉切成条。（30厘米长、3厘米见方。）这样子方便腌制入味！ 2.然后需要准备一个大盆，用来装这些肉。 3.准备食用盐很多，均匀的抹在猪肉上，一定要把盐的分量给足，盐的分量大概是将整块肉都覆盖一层盐！ 4.需要准备一个大盖子，可以罩得住这个盆，意思差不多是密封！ 放置3天左右，拿出来清洗一遍，重新再上盐！再过三天，将肉清洗一遍，用钩子挂在太阳下晒干水分！ 5.准备重点辅助材料。柏树枝！柏树点燃后烟味很香！ 固定铁架（用来挂肉），然后铁架四周尽可能用东西密封好，其目的就是防止柏树支燃起来的烟跑出去，要密封在里面熏肉呢！一定要有人在边上守着，防止树枝燃起来，有明火要立刻打熄，只能是烟！都准备好后，就可以将肉挂上去了，然后开始烟熏！烟熏时间一般是一天！ 9.然后将烟熏肉挂到一个比较通风的地方，腊肉就大功告成了，可以有较长的保质期，吃的时候先用水泡几个钟，清洗过后的腊肉颜色非常漂亮！ 太多了，，香肠就不说了！关注我，了解关于香肠的制作方式或者更多美食的制作！  |
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