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现在我们的生活条件越来越好了，所以很多人在家里边的餐桌上也会将各种海鲜安排上来，而海鲜的价格也比原来低了很多，成为了我们普通家庭日常也能消费得起的一种食材了。全国各地虽然说海鲜种类不同，但是大体上由于都是非常受人喜爱的，因为我们在街边的时候，铁板鱿鱼的香味就非常诱人，是很多人童年吃到现在都非常喜欢的一种小吃，而外边卖的那些铁板鱿鱼总是能把它做得又嫩又香，吃起来也非常入味，所以由于成了很多人的心头好，但是自己去买回家的鱿鱼炒起来就特别不入味，而且肉质非常老咬都咬不动，这到底是为什么呢？
其实就是因为我们在炒鱿鱼的时候没有掌握好相应的诀窍，记住以后如果在家真的想要再吃炒鱿鱼，不要直接下锅去炒，多加这一步就能去腥提鲜，而且炒出来的鱿鱼像外面卖的那样又嫩又鲜。下面我们就来看看具体的做法吧，需要准备的食材就是有新鲜的鱿鱼，还有青椒，洋葱，葱，姜，蒜。
1.首先我们将买回家的新鲜鱿鱼给清洗干净，然后把鱿鱼表面的那层薄膜一定要用手把它撕下来，或者是用刀把它刮下来，只有那层薄膜给去掉之后，我们的鱿鱼在做的时候才能更好的入味，而且吃起来才能口感更嫩一些，要不然就像我们以往犯的那些错误一样做出来的鱿鱼又老又不入味。根本就嚼不动，将青椒和洋葱都切成片儿，葱姜蒜切碎备用。
2. 接着我们在锅里面加入适量的清水，然后用生姜和料酒放在锅里面一起去煮等到大火烧到锅底开始往上冒小泡的时候，就把切好的鱿鱼放在锅里边去，快速焯水焯水10秒钟就可以赶紧捞出来，千万不要焯水太长时间，要不然会让鱿鱼的肉质变老。
3. 接着我们就可以往炒锅当中加入适量的食用油，等到油温稍热的时候，就将葱姜蒜末放在锅里边去报销，接着先下入洋葱炒香之后，把我们已经焯过水的，由于放在锅里边去翻炒翻炒过后最好再加上一些辣椒酱，其实我们会发现外边卖的那些铁板鱿鱼都会加入各种各样的酱料，我们可以按照自己的喜好去加，如果不吃辣的可以选择甜面酱，如果爱吃辣的可以选择甜辣酱，因为鱿鱼稍微带一点甜味，会更加好吃，等到酱料翻炒均匀就可以加入食盐，白糖生抽鸡精去调味，最后把青椒倒入锅里，煸炒到断生就可以出锅了。
所以我们在家里边想要吃炒鱿鱼的话，最好要把它外边的那层膜给洗干净，最关键的是将鱿鱼焯水10秒钟，别看这10秒钟不急眼，可是他炒出来的鱿鱼却非常关键，因为他可以确定鱿鱼炒出来是不是鲜嫩入味，如果焯水的话不仅能够去腥提鲜，还能让它的口感吃起来又嫩，又香。大家喜欢吃鱿鱼的，可以在家里面试试看。 |
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