它堪称“水中人参”，能补中益气，可惜很多人都不会吃

现代人们因为生活愈发有水准了，在吃的上面也很讲究。不仅在做饭的时候讲究搭配均衡，有荤有素还包含很多粗粮，有些食材也因为具有很丰富的营养被摆上了饭桌。有一种生活在池塘和河流中的动物，因为其具有的很多功效，堪称“水中人参”，近来也频频出现在大家的餐桌之上，这就是泥鳅。

说起泥鳅这种生物，大家的第一感觉都是黏腻和不太美观。但是泥鳅本身食用起来味道非常鲜嫩美味，含有很多对身体有益的物质，可以有效起到降低血脂，补中益气的作用。此外，这还是一款低脂肪食品，食用起来丝毫不用担心长胖。泥鳅这种食物，不仅对中老年人有非常好的营养效果，儿童食用的话，也可以调节脾胃、补充营养，从而进一步促进身体的成长，可惜很多人都不会吃。

都知道泥鳅非常有营养，但是怎么烹制可能大家还不熟悉，今天就介绍一种辣味的做法，叫做干煸泥鳅。在烹制之前，首先要处理一下泥鳅表面的粘液，可以将它们放入盆中撒上食盐，随后找个盖子盖起来片刻即可，随后将泥鳅的头部剪掉，腹部从尾巴到头部中间剖开，将内脏清洗干净放置一旁备用。

然后正式开始烹制的过程，将平底锅里倒入少许油加热，把泥鳅倒入锅中用小火轻慢煸炒，在这个过程中要不断翻炒以防止粘锅，炒至泥鳅变成金黄色，身体的水分慢慢变干，硬度酥脆即可捞出。接着用小火将炒锅内放入油、花椒和麻椒炒出香味，加入葱姜蒜切成末状混合干辣椒继续用小火炒出香气，加入少许生抽和白糖，待得香气四溢就可以导入煸炒好的泥鳅，翻炒至均匀加入食盐即可出锅。