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泥鳅被称作水中人参，营养价值非常高。 泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”之美誉。 泥鳅体内还含有丰富的核苷，核苷是各种疫苗的主要成份，能提高身体抗病毒能力。 其味甘，性平，有补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。成年男子常食泥鳅可滋补强身。味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。 那么泥鳅要怎么吃呢？ 我们小时候，家里常用泥鳅蒸水蛋给我们吃，说是吃了能长高。 注意，是活泥鳅哦。 先把泥鳅买回来，放在桶里养几天，让泥鳅排干净体内的污物。 然后把泥鳅放到蛋液中去，它们会游来游去，以为在泥巴里玩耍。 这时候，把锅盖一盖，开蒸。就像温水煮青蛙一样，开始泥鳅还怡然自得，热得受不了开始蹦跶，但是已经逃不出去了！ 出锅撒上几粒葱花，一碗美味的泥鳅蒸水蛋就好了。 为什么要用活泥鳅，因为老人们说，更营养更有灵性，吃了既聪明又长高。 |
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