煎鸡蛋饼，掌握这3个小技巧，保证不粘锅，鸡蛋饼又香又嫩

鸡蛋搭配其他食材简单一煎，就做成了大家都爱吃的鸡蛋饼。比起其他的烙饼等等，鸡蛋饼的做法比较简单，所以深受大家的喜爱，经常被人们当做早餐食用，既美味又营养。虽说鸡蛋饼的做法很简单，但是很多人煎鸡蛋饼的时候往往会出现粘锅，吃起来很老的问题，可见要想煎好鸡蛋饼，还是要掌握技巧的。今天我们就来说一说，煎鸡蛋饼，掌握这3个小技巧，保证不粘锅，鸡蛋饼又香又嫩，一起来看一下吧。

【煎鸡蛋饼】

1、鸡蛋4个敲入碗中，胡萝卜和西葫芦切成丝就加入到鸡蛋液中，打散备用，然后切适量的葱花，加入到鸡蛋液中，大家可以继续添加自己喜欢吃的食材，然后开始调味，加入少许胡椒粉，适量的食盐和料酒，加入2汤勺的面粉再次搅拌均匀备用。

2、锅烧热，倒入适量的油，油烧热之后把火关小，然后把准备好的鸡蛋液倒入锅中，鸡蛋在高油温的作用下会迅速膨胀定型，然后我们可以把中间没有凝固的蛋液舀起来往锅边淋，这样蛋饼的形状就会变大，这时可以轻轻的抖动锅子，避免蛋饼底部的中间位置因拒不温度过高而被煎糊，煎到蛋饼定型，可以晃动的时候，我们就晃动几下锅子，等到蛋液基本定型的时候翻面，煎至两面金黄即可出锅。

小贴士：

1、鸡蛋液中加入少许料酒，可以加快蛋液凝固的速度，这样蛋饼就更容易成型，不容易碎掉，煎出来的鸡蛋饼也会非常的香嫩，但是要注意，料酒的量一定不能加多，不然会影响鸡蛋饼的味道。

2、煎蛋饼下锅之前，一定要先把锅烧热，这样才不容易粘锅。

3、一般来说，煎鸡蛋饼的时候，放的油越多，煎出来的蛋饼就会越厚，油越少，蛋饼会越薄；一定要等蛋饼的底部定型之后再晃动锅子，不然蛋饼很容易粘锅破裂。