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“离开剂量谈毒性都是耍流氓。” 这句话很多场景下是对的， 但世界卫生组织告诉我们， 香烟、酒精、加工肉类， 是一类致癌物， 没有安全量！ 香烟没有安全量， 酒精没有安全量， 肉类和加工肉类没有安全量！ 01 烟、酒、肉 没有安全量 2012年，世卫组织旗下的国际癌症研究所IARC把香烟归入1类致癌物[1]。对于多项队列研究的荟萃分析说明，吸烟对于心血管疾病[2]和癌症[3]没有安全量。 男人每天一支烟，提高冠心病和中风风险48%和25%；女人每天一支烟风险提高57%和31%。 世界卫生组织持续呼吁，每天都应该是无烟日[4]。 2014年，国际癌症研究所在“世界癌症报告”中指出，对于癌症，酒精的安全量是0[5]。 2015年，世卫组织把加工肉类定义为1类致癌物；红肉为2A类致癌物。(健康)风险随(红)肉类摄入增加而增加，现有数据不能得出有安全量的结论[6]。 可以说，中国人是全世界最讲究养生的民族。 可是你知道吗，全球每100个癌症死亡中，我国占27个[1]，远远高于我国人口占世界人口的比例(19%)。 这说明，我们在癌症防控方面远远落后于世界平均水平。 吸烟、吃肉、喝酒； 逢年过节送礼送一类致癌物； 大张旗鼓为一类致癌物做广告 …… 谈多少养生，花多少钱养生都白搭。 不是说少量饮酒，适量吃肉是有益健康的吗？ 抱歉，科学数据不能支持这种说法。 2018年，比尔盖茨基金会资助的，涉及195个国家、近600项长期研究的荟萃分析进一步确认，任何量的酒精摄入都要以生命和健康作为代价[7]。 2018年发表的大规模荟萃研究发现，肉类与37种健康风险成剂量效应关系，与其中21种疾病显著相关[8]。 当然，量少肯定比量大更安全一些，但是不抽不喝不吃才真正安全。 一块肉、一支烟、一杯酒，勿以恶小而为之。 02 健康银行 我们每个人出生那天都自带了一个健康银行。 这个银行的初始存款因人而异，但是没有人知道自己的银行里面存了多少钱。 出生后的每一天，我们都在不停地向这个银行里存钱或取钱。 随着生命流逝，健康银行在不断支出。 当我们做对健康加分的事，我们会为日常的支出带来更多的存款；当我们做减分的事，我们只会加速存款的减少。 如果我们不断的做减分的事，我们不知道，下一次账号里是否还有钱可取？ 当我们得了重疾，我们才意识到，银行里的存款不多了。 这时候哪怕是做一点点减分的事，都可能导致破产。 当然，这时候马上改变，仍然有效，只不过我们只能加分不能减分了。 最好不要等到这一天。 经常有人问我，徐博士，孩子能不能吃点肉？ 难道孩子就可以自我伤害吗？ 孩提时期是培养一个人健康习惯最关键的时期。错过了，可能就错过了为健康投资的最佳时间窗口。 还有一件事我怎么也搞不懂。 为什么长大以后就可以喝酒了…… 成人就可以自我伤害了吗？ 岁数大了不是更没有资本做减分的事了吗？ 我们提倡减法生活，就是要减掉那些自我伤害，减少从健康银行里取钱的事。 只有这样，我们的健康银行才能维持的更长久。 03 均衡营养 一些人的垃圾可能是另一些人的食物。 根据富尔曼医生的营养密度计算，动物性食物、精米精面、和食用油属于垃圾食品。 10%垃圾+90%食物， 和90%垃圾+10%食物， 你要哪一个？ 我相信你一定回答， 我要100%食物。 荤素搭配无异于垃圾和食物的混合。 均衡饮食不是搭配垃圾和食物，而是在食物里面均衡，在蔬菜水果豆类全谷里面均衡。 04 让时间 成为健康的朋友 有一种说法，“时间是癌症最主要的风险因素”。 同样的逻辑，我可以说，时间是所有疾病最主要的风险因素，人出生后的死亡概率是100%。 一个类似的观点是，在治不好一个病的时候，我们把原因归结于基因。 赖遗传=我没办法了。 物理学告诉我们，熵增加(趋于无序状态)是必然趋势。 但我们可以让时间成为健康的朋友，因为生命有自组织的能力，健康银行可以通过不断做加分的事，不做减分的事而改善。 同样，我们也可以聚焦哪些我们可以掌控的因素，因为每个人都有自愈的能力，等待你通过停止自我伤害来开启。
我喜欢华为那首歌。 “Everything we were don't make us who we are”。 我们的过去不重要，重要的是当下。 走出习惯，走出舒适圈，做出改变，停止自我伤害。 参考文献： [1]https://monographs./list-of-classifications-volumes/ [2] BMJ. 2018 Jan 24;360:j5855. [3] Int J Cancer. 2018 Jan 15;142(2):271-280 [4]https://www./tobacco/en/ [5]WHO World Cancer Report 2014 [6]https://www./features/qa/cancer-red-meat/en/ [7]Lancet. 2018 Sep 22; 392(10152):1015-1035. [8]Eur J Clin Nutr. 2018 Jan;72(1):18-29 文：徐嘉 |
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