说起排骨，这可是我家餐桌上的常见美味，家人都爱吃。我家俩孩子特别喜欢吃排骨，边吃边啃别提多开心。排骨做法超级多：红烧，炖煮，煎炸，清蒸，每一种做法都喜欢。然而在烹饪方式中，只有蒸才能保持食物原汁原味的营养，同时口感鲜香嫩滑，十分健康。春季就该多吃些清淡的菜肴，所以蒸菜特别适合，好吃不上火，老少皆宜。 我家荤菜主要是牛肉，猪肉和排骨。虽说精肋排相对较贵，但是隔三差五也会买一些做给孩子吃，孩子挑食没胃口，只要一做排骨，他总是胃口大开。排骨中除了含蛋白质、脂肪以外，还含有磷酸钙、骨胶原，可以帮助儿童和老人补充一定的钙质。豆豉本身带有浓郁的酱香味，搭配排骨一起蒸，蒸出的排骨更香更入味。儿子喜欢吃香菇，再切点香菇切片垫底，排骨鲜香滑嫩，营养丰富，好吃还不上火。 今天就分享一道好吃的蒸菜，香菇豆豉蒸排。午饭后闲着就把排骨洗净放点佐料腌制，晚上孩子放学回来上锅一蒸即可上桌。虽说是荤菜但是一点也不油腻，也特别适合上班一族的晚餐荤菜。孩子胃口不好，我做了这道美味，蒸一蒸就上桌，鲜香嫩滑，两孩子抢着吃。一起来看看具体做法吧！ 香菇豆豉蒸腓骨材料：精肋排，香菇，豆豉，姜葱，小米辣 辅料：料酒，生抽，蚝油，五香粉，白糖，淀粉 做法： 首先将排骨放入清水中浸泡20分钟，中途换水，直到没有血色捞出控水。香菇洗净去蒂，切2毫米厚的片，生姜切丝，小米辣切圈。 接着将排骨放入碗中，放入料酒，生抽，盐，蚝油，姜丝，香油抓匀腌制半小时以上，蒸之前放入淀粉匀 取一个深盘，将香菇片依次码好，放上腌好的排骨 放上1小把豆豉，放上姜丝 锅里加入适量水大火煮开，放入排骨蒸20分钟，即可。 出锅趁热撒上少许的葱花，提香，再撒点辣椒圈点缀。这样一道家常版的香菇豆豉蒸排骨就做好了。这样蒸出来的排骨鲜香嫩滑又入味，非常的爽口又好吃。加了豆豉一起蒸的排骨还带有豆豉的浓香，特别开胃下饭吃，味道特别赞。排骨蒸着吃营养美味还不上火，老少皆宜。简单好吃的做法分享给你，喜欢的赶紧试试吧！ 荷妈小贴士： 1、蒸排骨不建议焯水，那样肉质会变紧，蒸出来的口感就不嫩滑了。可以浸泡时间长一些将血水去掉，排骨发白即可。 2、腌制排骨时间可适当延长，这样蒸出来的排骨更香更入味。 3、蒸排骨的时间一般大概20分钟左右就可以了，如果排骨切的小点，可以蒸蒸了15分钟，蒸好后才嫩滑好吃。 |
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