香辣蹄花这道菜是四川名菜,也是四川百姓家的家常菜,基本上是家家户户会做,所选食材有芹菜,小葱,猪蹄等,口味独特,香辣鲜醇而不油腻。菜品营养丰富,菜型油亮美观大方,绝对是一道受欢迎的菜品。猪蹄子的四川做法,香辣蹄花,味道不一般! 香辣蹄花 用料: 主料:猪蹄 辅料:芹菜,朝天椒 调味料:醋,糖,盐,鸡精,生抽,辣椒油,香油,葱,姜,蒜,花椒粉,胡椒粉 ,料酒,八角,桂皮 香辣蹄花 制作方法: 1.猪蹄清理干净(最好选用冷鲜肉的猪蹄,毛会少一些),用到切成小块,芹菜切段,朝天椒切段,葱姜蒜改刀 2.锅中加水,料酒,姜片,葱段,大料,桂皮加热烧开,将切好的猪蹄放入锅中焯水后捞出备用 3.炒锅中加油,凉油放糖文火把糖炒到紫红色,放入猪蹄翻炒均匀上色 香辣蹄花 4.待猪蹄均匀上色后放生抽,葱花,蒜末,姜末,花椒粉,花椒粉再次翻炒出香味 5.锅中填水(水要没过猪蹄),加醋大火烧开,小伙慢炖1小时左右 6.待汤汁所剩不多的时候,放入芹菜,朝天椒翻炒一下,待汤汁收完放盐,鸡精调味出锅了 香辣蹄花 此菜经长时间的炖煮,肉质绵软,汤汁鲜香,油而不腻,口感极佳,同时猪蹄中含有较高的胶原蛋白,它可以处进毛发生长,保持皮肤柔软有弹性更细腻 它也是骨骼再生的绝佳灵药,是病人男女老少皆宜的营养菜品,特别是女孩子更应该多食此菜,他还有美容的作用。 |
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