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小时候最喜欢吃的就是外婆做的蒜蓉辣椒，吃起来又咸又辣，很是美味，只需要一勺辣椒酱，可能吃下两个馒头。每到闲暇时间，外婆总会做上一锅的辣椒酱，作为平常的咸菜食用，吃起来香辣可口，很是美味！ 【1】食材准备 大蒜，小米椒，食盐，食用油。 【2】制作流程 辣椒放入清水中清洗一遍，去除辣椒梗，晾干水分，大蒜剥皮切成小块，将切碎的大蒜，捣成蒜蓉。小米椒放入清水中，清洗干净后切成小段，然后用刀剁碎。 锅中加入油，油热后将蒜茸倒入锅中，加入适量的油，淹没蒜蓉，改用中火翻炒，炒出香味后倒入切好的辣椒翻炒，隔一分钟翻炒一下，中火熬煮15分钟左右加入一勺盐，搅拌均匀，加入适量的油，让油量淹没辣椒，改用大火翻炒，当看到锅中油冒泡后可关火，然后装入玻璃瓶储存，随时都可以食用。 【3】烹饪小贴士 做这个蒜蓉辣酱的时候，大家可以根据自己的口味选择合适的辣椒，如果喜欢吃辣的，可以选用小米椒，这样做出来味道会更好，制作辣椒酱的时候，整个制作过程要保证无水无油，防止辣椒酱过早的变质。 辣椒清洗干净后，一定要晾干水分，这样才能防止辣椒在制作辣椒酱的过程中发霉变质。辣椒，大蒜一定要切碎，切得越碎越好，如果嫌麻烦的话可以将大蒜，小米椒放入料理机中打碎。 【4】营养价值 辣椒中含有丰富的维生素c，可以有效的控制心脏病及动脉硬化，对于降低胆固醇有着很好的功效。同时辣椒中含有较多的抗氧化物质，对预防癌症，降低慢性疾病有着很好的功效。搭配辣椒食用，不仅可以改善食欲，增加饭量，同时，对促进血液循环有着很好的功效，常食用辣椒不仅能够增强肠胃蠕动，促进消化液的分泌，同时辣椒中含有维生素，可以有效的使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，对改善心血管系统疾病，降低血糖，促进血液循环有着很好的药用价值。食用辣椒一定程度上可以缓解皮肤疼痛，有助于增进脑细胞活性，延缓衰老。  |
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